糖友怕吃甜导致水果摄取不足　专家建议打破甜度迷思

社团法人中华民国糖尿病卫教学会为了解大众对于升糖指数(GI)与水果的认知，进行了《水果甜度与血糖高低认知自我评量》问卷调查，结果显示六成消费者用水果甜度来判断对血糖的影响，糖尿病患更高达七成。社团法人中华民国糖尿病卫教学会建议民众在餐前30分钟用低GI、高营养密度水果取代部份淀粉，可稳定血糖，让营养更多元。

根据《水果甜度与血糖高低认知自我评量》结果发现有近六成受访民众，用甜度作为食物对血糖影响的判断标准，其中糖尿病有更高达七成。社团法人中华民国糖尿病卫教学会理事长暨鹿港基督教医院院长杜思德表示，受访者中，有7成受访者每日水果摄取量不满两份，低于卫福部建议，而糖尿病友每日水果摄取不满一份的比例更高达八成，超过一成受访者平日饮食不敢吃起来太甜的水果，水果选择单调且重复性高。

杜思德理事长建议民众应打破迷思，并对升糖指数有正确认知，以黄色奇异果为例，口感鲜甜多汁，但其GI值仅为38，不比绿奇异果高，是富含营养的低GI水果。糖尿病友害怕吃甜而导致水果摄取不足，缺乏天然多元营养素来源，建议在总糖量固定下选择高营养、低GI水果，助稳定血糖并让营养更均衡多元。

根据新西兰植物与食品研究院在2016年的研究注一，以黄色奇异果等量取代部分淀粉，可减少升糖反应，并改善营养摄取。且值得注意的是，相较于用餐时吃水果、或是餐后吃水果，研究显示，餐前30分钟先吃奇异果，受试者的血糖上升幅度最平稳、血糖变化面积最小。

社团法人中华民国糖尿病卫教学会理事长杜思德表示，民众习惯于晚餐后吃水果,但如果想要稳定血糖,除了注意蔬菜及全谷的食用外,应该于餐前食用高营养、低GI水果，取代部分淀粉,也能让营养更多元。

根据《水果甜度与血糖高低认知自我评量》，高达67.6%受访者平均每日水果摄取量低于卫福部建议。社团法人中华民国糖尿病卫教学会常务理事暨台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦表示，对于糖尿病友来说每日糖类摄取的总糖量控制仍是最重要的事，建议可选择高营养密度的低GI水果，可稳定血糖，如芭乐、奇异果、柳橙等。低GI水果富含水溶性纤维可延缓胃排空，防止血糖急剧上升，有助于控制饭后血糖稳定。

  该文章《糖友怕吃甜导致水果摄取不足　专家建议打破甜度迷思》由网友『①生只爱你①人』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!