吃自制腌辣螺 男子肉毒杆菌中毒

连江县马祖有一名五十七岁男子，七月初吃下自制腌辣螺，陆续出现吞咽困难、眼肌痲痹症状，紧急送往台湾救治后，目前仍在加护病房，院方确认男子是A型肉毒杆菌中毒，目前检体报告虽尚未出炉，但卫生福利部疾病管制署怀疑就是腌渍品惹祸。
疾管署防疫医师罗一钧表示，这名男子从事服务业，饮食不脱家里与公司餐厅，但公司员工以及家人等十四人都没有出现中毒症状，根据疫情调查，发现男子家中有自制的腌辣螺以及XO酱，男子也表示曾经食用过，目前怀疑就是两食物惹的祸。
罗一钧表示，肉毒杆菌孢子本来存在于土壤、灰尘等地中，就算是「绝对厌氧」（无氧气）的环境也可能会繁殖，更何况是腌渍品或是酱料罐中，一旦肉毒杆菌进入体内后，会与末梢神经结合，透过血液造成中毒的现象。
目前坊间有贩售相当多的「真空包食品」，这些食品并非统统都可以「即食」，像是卤味、海鲜等，都需要再煮过才能食用，过去就曾发生过吃罐头食品，出现肉毒杆菌中毒等疫情。
罗一钧表示，该名男子是今年国内第二起因肉毒杆菌中毒的案例，第一例是今年初一位台南市的女性，他呼吁，肉毒杆菌毒素其实不耐热，煮沸加热10分钟就能消灭，若有发现饮食后，肠胃道不舒服、易疲倦、视力模糊、肢体无力等症状，一定要尽速就医。
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