如何挑选牛奶？ 全脂脱脂热量差两倍
健康新闻 2023-05-30 21:42健康新闻www.buyunw.cn
平时喝咖啡时，你也会加牛奶或奶精吗？但你知道它们之间的差异吗？台南市立医院营养师张丽娟指出，其实光牛乳就分为全脂、低脂及脱脂牛乳，以全脂奶的脂肪含量为3.8％，热量就比脱脂奶高出2倍，尤其是市售的拿铁产品，多选用的全脂奶，虽然较为浓醇，但热量也较高。
建议可选择脂肪含量2％的低脂奶，因牛奶脂肪多以饱和性脂肪为主，相对热量就少了30％；张丽娟说，这时将牛乳经杀菌后去除水份，就是奶粉，若将牛乳水份蒸发60％后，就能制成炼乳，尤其加糖炼乳，更是牛乳去除水分后再加入蔗糖所制成。
营养师张丽娟进一步说明，其实像是奶精，乳油含量小于30％，若含量大于80％的乳油，则就为奶油，当食品内含氢化植物油成分，就是反式脂肪酸，若食用过多，就容易提高罹患心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的机率。
平时在选购牛奶时，民众可得仔细挑选标示，若成分含有氢化字眼的食品或是改成低脂奶精，就可能含有反式脂肪酸；张丽娟建议，不管喝茶或喝咖啡，建议可选择加低脂鲜奶较为健康，涂抹面包，则可选择动物性奶油，但以少量较佳。
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