低GI年菜　糖尿病患减烦恼

年节将至，为帮助患者血糖控制，台中荣总针对糖尿病患者设计「低ＧＩ年菜」，热量比传统年菜少四成，菜色丰富又美味，患者不用再为吃年菜导致血糖上升而烦恼。

 

台中荣总营养师吴雅玲表示，全国约有一百五十万名糖尿病患者，逢年过节后门诊常见病患血糖控制不良就医，「糖尿病低ＧＩ年菜」提供病患可无忧无虑享受年菜。

 

升糖指数ＧＩ是指摄取食物吸收消化后血糖上升的速度和幅度，食用高ＧＩ食物很快被人体吸收，血糖迅速上升，低ＧＩ饮食则减缓血糖上升，减少胰岛素分泌、血脂肪、体重的增加，降低心血管疾病。

 

「糖尿病低ＧＩ年菜」内容如糙米、全谷类、新鲜蔬菜、黄豆及其制品，鱼、肉、蛋等，选择少加工的食材，烹调强调少油、少糖。一人份热量只有六百八十五大卡，油脂只有传统年菜的一半，纤维量增加一倍。

 

高纤维，蔬菜、菇类、蒟蒻纤维量高可延长胃中消化时间，延缓饭后血糖上升，烹调以蒸、煮、卤、炖、拌，少用油炸、烩烧，调味料增加葱、姜、蒜、八角等，除了食材有鸡、猪、鱼加上各式绿色蔬菜，一样色香味俱全。

 

低ＧＩ年菜如「金鸡起舞」以土鸡撒上迷迭香烘烤，一样多汁又香；「花开富贵好彩头」则以卤排骨取代传统炸蹄膀；「时来运转」牛番茄卷上火腿搭配低脂起士，不用再加调味料就很够味；而「招财进宝」有蒟蒻卷、绿芦笋和柳松菇，纤维量高；「年年高升」萝卜糕加上全麦粉，也多纤维，增加饱足感。

  该文章《低GI年菜　糖尿病患减烦恼》由网友『如玉温良』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!