点子农场／新饮食观救地球

基于以下的数字与现象，一种新的饮食道德观正在全球漫延
˙牛放出的屁比汽车所排出的废气对地球环境的伤害更大。
˙地球上有一半的抗生素是用在畜牧动物身上而不是人身上。
˙1950年到2000年世界人口增加了1倍，但肉类消耗量却增加了5倍。
这些事实再映射到心血管疾病比率的升高和能源危机等现状，于是造就了一股饮食观念潮流。从表面上看来，这股潮流像是素食主张加上环保意识，但从纹理结构看来，却是一种反省和追求永续的新思维。
人类饮食习惯的发展史几乎就等于是疾病的演进史，西方饮食习惯的全球化，让世人开始迷恋肉类奶类和精炼加工过的米面麦粉，于是造就了肥胖高血压与一系列的文明病。
然后，美国政府开始推动「天天5蔬果」的运动以抢救国民健康，并引起全球响应。
鲜为人知的内情是，这项运动的背后是美国农产业想要扩张全球市场的意图，鼓励世人多吃蔬果，就能加速消耗美国农产品，但这并不代表着肉类消耗量的减少，反而造成了人们的胃口变大和食物消耗量的增加以及健康的恶化。
于是，人类和地球的健康同步持续恶化，对食物的贪念赔上了国民健康，为了供应更多的食物而不断地浪费地球上的能源，也进而引发了更多环保危机。
地球上每年宰杀了超过100亿只的牛羊猪鸡，把这些被人类吃进肚子里的动物头尾相接的排列起来，长度足足可以在地球和月球之间来回5次。
而在全球贸易的推波助澜下，农产鱼货搭飞机飞过千万哩销往全世界，这运送过程中也造成大量的能源消耗和包装材料（如保丽龙）的污染。
历经长时间的反省累积之后，集结素食与乐活观念的饮食主张正积极地在全球被推广着，这项主张强调三个大原则
一、尽可能吃在地所吃的食物运送距离不应超过100英哩，最好是来自住家附近，新鲜又节能环保。
二、尽可能吃素少吃肉是自爱也是一种慈悲，肉商为了谋利总是使用大量的抗生素和荷尔蒙来注射动物，这些肉吃进肚子里让人难安心，所以能不吃肉就不吃肉。
三、尽可能吃少些减轻身体和地球的负担也减少疾病风险。
表面上看来，饮食观念像是人类对于自身和地球环境的反省，但某种程度也展现了一个社会的人文品味。那么，什么是属于台湾人自己的饮食观呢？

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