闻癌色变！　吃什么可远离恶性肿瘤？

恶性肿瘤再度蝉联国人的十大死因首位，令很多人闻癌色变，也造成市面上声称「抗癌」的保健食品，无不大卖。其实，只要饮食内容做些改变，就可有效降低罹患癌症的机率。

防癌从生活做起

阮综合医院营养室陈香吟主任说，世界卫生组织即曾提出预防癌症，从生活就可以做起，如不抽烟、吃得正确、持续身体活动，加上维持适当体重，就可以减少60％至70％的罹癌机率，，每天至少摄取五份蔬菜水果，也可以降低20％癌症风险。

选择正确食物有助远离癌症

既然正确选择食物可以预防癌症的发生，到底哪些食物有防癌作用呢？陈香吟主任表示，最健康的饮食结构组合是水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉。

 

(1)大豆多吃非发酵的黄豆类食物，得到乳癌、大肠癌及前列腺癌的机率会降低。但发酵类大豆食物如味增、豆腐乳、酱油，因有霉菌及黄曲毒素污染，少吃为宜。

 

(2)茶茶叶中含有儿茶酚等多种强烈抗氧化成分，以绿茶含量最多，乌龙茶次之，红茶最少。其它号称草药茶，因成份不明，最好不要轻易尝试。

 

(3)大蒜及洋葱类大蒜、洋葱在流行病学调查上都发现有降低胃癌及大肠癌的作用。还有降低胆固醇及抗凝血的保护作用，包括青葱、韭菜等含有强烈气味的青菜也具有类似功能。但只吃大蒜精或大蒜药片是没有功效的。

 

(4)十字花科蔬菜凡是深黄或红色的蔬果都富含β类萝卜素，红萝卜是其中代表。吃大量胡萝卜素蔬果的人得到肺癌及表皮癌症机率较少。但要富含纤维质和维他命Ｃ的蔬果才有效，若长期只吃胡萝卜素药片，反而增加肺癌的发生。

 

(5)姜姜含有姜黄素，所以有抑制突变的抗癌作用。但姜生吃会对食道产生刺激，也有抗凝血作用，调理食用较安全，而胃溃疡或要手术的人要小心使用。

 

(6)富含纤维素的食物食物纤维可以减少粪便在肠道的停留时间，减少致癌物质与肠黏膜接触的机会。如芹菜、大蒜、青椒、芫荽等富含纤维质食物，都可以稀释脂肪浓度，以减少致癌物质对人体代谢的影响。

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