新闻辞典／肠道出血性大肠杆菌感染症

近年在美、日等国造成大规模食因性感染，大多经由未煮熟之肉品或未经灭菌的果汁、乳品引起。引起感染症的血清型主要为O157H7，这次引起德国感染的O104较不常见。
肠道出血性大肠杆菌感染症潜伏期约2至8天，早期会水泻、腹痛，病情恶化后严重腹泻，平均每日腹泻次数为3至30次及血便（可轻微到潜血，也可严重到大出血），严重者会有肾衰竭、血栓性血小板减少性紫斑症（主要为成人）、溶血性尿毒症候群（主要为小孩）症状，可能导致洗肾或死亡，死亡率约3%至5%。
调查显示，大多数患者是食用未煮熟或遭污染的牛肉（特别是中心温度加热不易之牛绞肉）、牛奶、饮用水或果汁被感染，且可循粪口途径引起人与人间之传染。
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