端节不放「粽」、肠胃不会痛

端午节快到了，美味可口的粽子纷纷出笼，让人食指大动，想要大快朵颐一番。不过每逢端午节前后，肠胃科门诊的病人总会明显增加两成左右。，过节应景吃粽子时，如何在满足口腹之欲时又不会对身体造成负担，兼备均衡营养及身体健康，是现代人生活必要的功课。

传统的粽子胆固醇及脂肪含量较高，再加上粽子是糯米制品，不容易消化，一般米饭要一个半小时至二小时才能完全消化，糯米又比米饭要多半个小时至一小时，才能在肠胃排空，常有民众在大量食用糯米后，出现腹胀、上腹闷痛、恶心及胃口不佳等情形，严重时甚至会有呕吐症状出现。

如果有胆道结石的患者，也不适合吃太多高脂肪的食物，以免引起胆囊炎、胆管炎和胰脏炎等疾病。，在吃粽子时，最好少用沾酱如蕃茄酱、甜辣酱、辣椒酱等，因为这些都是含纳量高的调味料，对高血压、肾脏病、心血管疾病患者，盐份摄取过多都会加重身体的负担，而大量的辛香类佐料，虽然有助于提高食欲，但也容易刺激肠胃道的黏膜，会加重溃疡或胃炎患者的不适。老年人和幼童在吃粽子时尤其要细嚼慢咽，以免噎着或呛到，甚至造成呼吸道堵塞及吸入性肺炎等后果；并且要多吃纤维食物，以帮助消化。有逆流性食道疾病、急性消化性溃疡或慢性十二指肠溃疡并十二指肠球部变形的患者，最好少吃粽子，以免引起胃痛、胃饱胀、胃酸逆流甚至呕吐等症状。

粽子虽然美味，一般人一天最好不要吃超过二颗粽子的量，若是有特殊慢性病的患者，则更应酌量食用，否则暴饮暴食容易增加胃肠的负担，造成腹痛、腹胀、拉肚子或便秘等不适症状。

粽子应趁鲜食用，若吃不完，待凉后送入冰箱保存，但冰箱不具杀菌功能，只能将食物腐败变质的时间推延，再加上夏季气温高，细菌生长快速，冷藏时间最好不要超过三天，如果能摆在冷冻库最为恰当，要吃时再加热，千万不可多次复热，冷冻时间不要超过二个星期，若粽子剥开后如有粘丝，表示粽子可能放很久，不新鲜了。

近年来健康养生的观念日益普及，民众对吃的要求也更严格，既要吃得好，又要吃得巧，则应该把握「均衡、适量、高纤」的原则，强调少油、少盐、少糖与多纤维的健康养生粽就应运而生，利用高纤维养生食材取代传统的糯米，各大医院也分别推出了各具特色的应景粽，满足民众吃出美味无负担的要求。许多厂商出产的粽子，也有营养标示热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等含量，这也是现代人兼顾营养与健康的好方法。祝福大家都能渡过一个「胃」所欲为、「肠」行无阻、「肝」「胆」相照、「胰」定幸福的快乐端午节。

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