稳定血糖甜品　白木耳枸杞汤

吃甜品血糖会飙高？很多糖尿病友就都不敢吃甜品；不过，内湖国泰诊所营养师张斯兰，提供一道低糖高纤甜品「白木耳枸杞汤」，利用富含水溶性纤维的白木耳，加上枸杞自然的甜味，不但能帮助糖尿病患者稳定血糖，还能清凉消暑。

 

坊间甜品大多高热量、高糖量，糖尿病患者吃一碗下肚，血糖马上飙高，导致病情难以控制。张斯兰指出，白木耳富含植物性胶质、水溶性纤维，以及多种胺基酸，且每100公克热量只有49大卡，其中水溶性纤维，可延缓肠胃道吸收糖类，帮助控制血糖，非常适合糖尿病患者食用。对于一般人而言，则能改善血中胆固醇，具有促进肠道蠕动等功效，还能预防便秘。

 

其实，自然食材可取代糖类。张斯兰表示，坊间的甜品会加入大量的砂糖、冰糖或果糖调味，建议民众在家自制甜品时，可利用天然食材取代，例如枸杞、莲子、红枣等都具有甜味，能降低糖分的摄取。

 

，张斯兰提醒民众，若到坊间食用冰品，最好选择纤维质含量较高的食材，包括绿豆、红豆、麦角、薏仁、白木耳、蒟蒻等，较芋圆、粉圆、粉条等健康。

 

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