新鲜、低油、高纤　癌友开心围炉！

岁末年关将近，家家打扫环境外，准备过年的丰富好料，但癌症病人总有着疑惑「过年期间该怎么吃？」大林慈济医院肿瘤中心营养师凃宜辰建议，改变烹调方式，均衡摄取各类食物，搭配新鲜、低油、高纤维的饮食原则，癌友也能开心、安心过好年！

 

避免生食以免感染

在团圆饭中，基于习俗传统菜肴不过度的限制影响癌友情绪，可改变烹调方式，均衡摄取各类食物。凃宜辰营养师指出，化疗、放疗期间，可能有白血球下降及免疫力低问题，需要注意卫生，避免生食（如生菜沙拉、生鱼片等），水果削皮食用，以免不小心感染造成发烧跑医院，破坏了过年气氛。

 

健康挑食减少过多油脂与糖

凃宜辰营养师建议，健康「挑食」，减少过多油脂与糖的摄取，将煎、油炸糖醋鱼改以清蒸或煮汤；笋丝蹄膀可将笋丝川烫搭配豆干丝，改以清淡的酱油调味避免过多油脂摄取；油炸红烧狮子头可以改以板豆腐加荸荠搭配香菇；加工肉品像是香肠、腊肉等中含亚硝酸盐应尽量少吃。

 

带壳海产化疗或放疗间避免食用

吃火锅时，记得五色蔬菜不可少，多吃料少喝汤。加工饺类如鱼饺、虾饺可以杏鲍菇类取代；带壳海产（虾子、螃蟹）有海洋弧菌污染疑虑，凃宜辰营养师建议化疗或放疗间避免食用；坚果、腰果、核桃、杏仁果均属油脂也不宜过量，一天最多1～2匙免洗汤匙的份量。

 

食物变质或发霉不能吃

过年采购食物应该控制份量，以免买太多吃不完变得不新鲜，若有变质或发霉状况，要舍得丢弃，霉菌所产生的黄曲毒素无法用肉眼观察，吃下肚还有可能会造成癌症的产生。

 

以蔬果取代大鱼大肉及饼干零食

凃宜辰营养师表示，过年连假多天，吃多少动，容易让体重直在线升，建议多以蔬果取代大鱼大肉及饼干零食，帮助身体废物排出及增加植化素摄取，提升身体抗氧化力。对癌友而言，营养饮食可以增加组织修补，不需过多饮食禁忌，但过量大鱼大肉也可能造成肥胖，影响恢复健康，以均衡饮食为基础，搭配新鲜、低油、高纤维的饮食原则，癌友也能开心、安心过好年。

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