慢性病友吃粽　搭配蔬果减油盐

5月5庆端午，享受一年一度的粽子美味同时，可别一颗接着一颗造成身体负担；营养师提醒，尤其慢性病病友，挑选粽子更应睁大眼睛，注意食材和烹调方式，选择少油盐、多五榖的粽子，少用果糖、甜辣酱等酱料，同时搭配蔬果一起下肚，让端午吃粽健康不放纵！

 

台北市立联合医院松德院区营养科营养师陈淑美表示，市售每粒粽子因内容物不同，热量约从250大卡到660大卡不等，多吃会造成身体负担；她说，一般民众在购买粽子时，尽量选择有标示馅料内容及营养成分的，一颗约热量250-350大卡较适合，若份量较大，可与家人一起共享。

 

至于慢性病病友该如何吃粽？陈淑美建议，糖尿病友应控制每餐总糖量，一颗粽子约含40-60克糖量（相当于3分之2至1碗饭），选择糙米、五谷米、燕麦、薏仁等杂粮粽较佳，同时搭配蔬果，增加饱足感并减缓血糖上升。另外，碱粽沾的糖粉、果糖都会影响血糖、血脂，可使用代糖或果寡糖替代；而桂圆紫米粽乍听之下很健康，其实含有60克糖量，须酌量食用。

 

高血脂病友可选择内馅为瘦肉、干鱿鱼、蒟蒻、豆干等，取代五花肉与咸蛋黄，另外搭配少油烹调的菜色，控制总油脂及饱和脂肪摄取；高血压病友则需避免内馅有萝卜干、笋干、咸蛋等高钠食材的粽子，可参考营养标示选择含钠量较低的粽子，如燕麦五谷粽，并少沾甜辣酱，搭配蔬果，增加钾摄取，有助于控制血压。

 

此外，消化不良的人应少吃糯米，建议依个人身体状况浅尝即可；减重者则除了控制每餐总热量，吃粽也建议搭配蔬果增加饱足感，若热量超标，可增加运动量来消耗多余热量。

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