常见3大错误保存法 蔬果坏更快！

湿气会使细菌更易滋生，所以应等到要吃或要煮之前才洗。 图／ingimage

青菜水果并不便宜又容易坏，所以要注意保存。以下是保存蔬果常见的三种错误，若予以改正，不但蔬果能保存更久，也不会浪费钱。
1.一买回家就统统洗过如果你把蔬果带回家，存放前没有洗过，这是正确的作法。湿气会使细菌更易滋生，所以应等到要吃或要煮之前才洗。很多人担心食物中毒，其实只要食用前洗过就没问题。
2.把蔬果放在一起不论是在冰箱、橱柜或流理台上，青菜和水果应分开存放。很多人喜欢把蔬果放在同一「区」，虽然厨房整理得井井有条很好，但问题是很多水果会产生乙烯（ethylene）气体，也就是大型农产品公司给蕃茄、香蕉、梨子等水果采收后用来催熟的气体。当水果散发乙烯气体，会使周围的农产品加快腐烂。
以香蕉为例，若你买了一大串香蕉，想放慢其过熟腐烂的速度，可把这把香蕉分开，将每一根香蕉的蒂头用保鲜膜包起来。虽然有点麻烦，但这种作法可放慢成熟的速度。如果香蕉达到你喜欢的熟度但你还不想吃，可放进冰箱，低温会使它停止继续熟下去。
3.把每样东西都紧包在塑胶袋或自封袋很多人会想挤出空气，把青菜保存在「无菌」空间。但事实上，青菜需要呼吸的空间，这种作法反而不利保存，一个密封的塑胶袋是保存青菜最糟的地方。你可以在塑胶袋上打洞，更好的方法是用网眼袋（mesh bag）装青菜，多加利用冰箱的保鲜储藏格（crispers）。

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