淀粉会使血糖上升　糖尿病人如何健康吃？

大家都爱吃美食，糖尿病人也不例外；，美食大多高油高热量，这对糖尿病人可是大忌。不过，医师强调，糖尿病人其实什么都可以吃，即使淀粉会使血糖上升，也一定要吃，而吃的健康关键则在于「份量」。

 

台北市立联合医院和平妇幼院区内分泌及新陈代谢科主治医师张钧铠表示，其实会造成血糖上升的食物，以含淀粉为主的全榖根茎类，例如饭、面、冬粉、面包、馒头、芋头、地瓜、马铃薯、玉米、南瓜等；而糖尿病人除了含糖饮料及过度精致化的糖份食物以外，这些淀粉类食物都可以吃。

 

以含淀粉为主的食物常被当作主食，也是提供日常生活最重要的热量来源；张钧铠医师指出，很多糖尿病人认为，含淀粉食物会造成血糖上升，所以不能吃，这是非常不正确观念，其实这些食物都可以吃，而且一定要吃，至于吃的关键在「份量」。

 

张钧铠解释，一般而言，成年男性一餐以一平

碗的饭

，女性约一

碗

七~八分

满

的饭

，而且份量须依年纪及活动度来调整，只要拿捏好适当份量，其实所有食物都可以吃；，国人习惯吃炒饭或汤面，这样反而会额外摄取过多淀粉，造成血糖大幅上升，建议除了淀粉类的食物外，每一餐皆要搭配奶蛋鱼肉豆等，含蛋白质的食物及青菜，可增加饱足感并使血糖稳定。

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