肥胖圣诞节！　一块牛小排脂肪量爆表

圣诞节与跨年即将到来，不论是情侣、朋友还是家人都已开始预约餐厅准备度过美好佳节，其中又以西餐、自助式吃到饱餐厅最受欢迎，但你知道吗，只要吃一小块，就已超过世卫所建议饱和脂肪的每日摄取量！

 

国民健康署社区健康组长陈妙心表示，一块8盎司（227公克）的无骨牛小排就有约700大卡的热量，并含有约30克的饱和脂肪。其中饱和脂肪摄取量已超过世界卫生组织每日建议摄取上限20公克的1.5倍（以正常体重60公斤之静态工作者建议每日摄取1800大卡，饱和脂肪提供的热量应低于10%，即180大卡计算，约为20公克）。

 

一顿大餐满足口腹之欲　心脏病危机大增

，西餐大多附有前菜，若是前菜以焗烤方式烹饪，再加上浓汤、奶酪、冰淇淋等，一餐摄取的饱和脂肪与热量更是飙高！世界卫生组织建议，饱和脂肪的建议摄取上限应低于每日摄取总热量的10%。若是摄取过多饱和脂肪，易使胆固醇生成在血管壁，导致血管弹性降低，血压升高，，血栓、中风、心脏病等风险随着不健康饮食而增加。

 

根据研究指出，若一日摄取的总热量中，以多元不饱和脂肪取代5%来自饱和脂肪的热量，可减少约11.5 %冠心病死亡的机率。美国心脏协会更是建议每日饱和脂肪摄取量为建议摄取总热量降低至5%。

 

饱和脂肪在哪？　藏在日常生活里！

陈妙心组长解释，饱和脂肪常存在于动物性食物、肉类及奶类（乳脂肪），动物性肉类中又以红肉的饱和脂肪含量高，例如牛肉、羊肉、猪肉。

 

想要吃大餐又不「伤心」，掌握3要诀

一、

挑白肉、挑瘦肉每100公克的白肉，如去皮鸡胸肉饱和脂肪仅0.3公克，鳕鱼1.2公克、虾0.2公克，而每100公克的红肉，如牛小排饱和脂肪量约13公克、牛五花肉21公克、腓力牛排5公克、猪五花13公克、猪绞肉5公克、羊排11公克，可达白肉的10倍以上！

二、

免油炸、高油脂点心油炸用油常为牛油、油、棕榈油等饱和脂肪含较高之油脂，因其熔点高，氧化安定性佳，较适合作为高温油炸油使用。，饱和脂肪对心血管却有非常大的伤害，建议可选择清蒸、水煮、川烫、清炖、凉拌等少油烹调方式料理之餐点，并减少选用油炸及奶油表层、夹层或内馅制作的蛋糕及点心。

三、分享美食、感情更紧密避免吃到饱、餐餐八分饱，若式餐点分量大也可两人分享，或多摄取蔬菜，减少热量摄取。

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