还在靠升糖指数GI挑食物？　研究：不可靠

不少糖尿病患者挑选食物时，会注意食物「升糖指数」（Glycemic Index；简称GI）高低。不过美国一项研究指出，同样食物的升糖指数不只因人而异，同一个人在不间点吃下相同食物，升糖指数也不见得都一样，且变异极大。糖尿病患者、一般民众可能无法透过这项指针了解摄取这食物后的血糖反应，这代表升糖指数这项指针或许并不可靠。

升糖指数　变异极大
在这项研究当中，共有63名健康成年人参与研究计划。研究人员请这些人在三个不间点吃白面包，并请这些人测血糖，研究持续12星期。研究人员发现，同一个人在不间点吃下同样食物，升糖指数都不太一样，多寡变异平均差了20%；不同的人吃下同样食物，升糖指数也平均差了25%。研究成果近日已发表于〈美国临床营养学期刊〉（American Journal of Clinical Nutrition）。

研究作者解释，当时之所以创造「升糖指数」这项指针，是要显示特定食物进入体内后，血糖上升速度快慢。一般人多半相信，这项指针可以帮助糖尿病患者控制血糖。

不间点　升糖指数不见得一样
从研究结果来看，升糖指数不只因人而异，就算同样一个人吃下同样食物，时间点不同，所呈现的升糖指数也不太一样。研究作者美国塔夫茨大学、美国农业部人类营养研究中心研究员妮鲁帕．玛珊指出，研究显示，就算处于高度标准化条件，升糖指数依然不是很可靠。

玛珊在该大学所发出的新闻稿中表示，如果一个人在三个不间点吃下同样份量、同样种类的食物，理论上，他们每次吃一样的食物，体内血糖反应应该要很相似，但研究结果并非如此。同样一种食物在这时候吃，属于低升糖指数，下一次吃，这种食物可能就变成高升糖指数食物，有时血糖甚至不受影响。

玛珊认为，由于同样食物的升糖指数变异极大，高低差了20%，升糖指数不应列入食物标示，也不宜列入饮食指南。

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