含硒食物　有助预防肝癌？

硒（Selenium-Se）这种营养素存在于蔬菜、鱼类、贝类、红肉、牛奶与鸡蛋等食物当中。欧洲研究团队近日发表一项研究显示，血液中的硅浓度较高，或可降低肝癌风险。此研究成果已发表于《美国临床营养学期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）。

身体缺硒　肝癌风险暴增
硒这种元素本来就存在于土壤、植物中，人类、动物吃下食物、经过消化后，硒就会进入体内。而各地土壤的硒含量不太一样，举例来说，像欧洲土壤中的硒浓度就比北美来得低。

 

体内硒含量若不足，身体较容易产生一些疾病，研究作者德国柏林大学夏丽特医学院实验内分泌研究所教授卢兹．尚伯表示，研究显示，身体缺硒，可能是肝癌主要风险因子之一。从研究数据可发现，所有人口中，血液中硒浓度最低族群，出现肝癌风险比一般人增加5到10倍之多。

在这项病例对照研究当中，欧洲研究学者以47万7千位民众、肝癌患者为研究对象，追踪10年时间。研究人员为这些人验血，以了解他们体内的硒浓度高低。因而得到上述结论。

均衡饮食　硒浓度自然足够
研究作者解释，研究并没有证明硒营养补充剂可以直接预防肝癌，不过这项研究再一次确认营养均衡的重要性，而硒营养素正是均衡饮食的一环。过去研究也发现，一个人的硒浓度不足，可能增加大肠癌、甲状腺自体免疫疾病的风险。

当一个人硒浓度不足，可能增加肝癌风险，而血液中的硒浓度过高，一样也会造成问题。根据外电报导，硒浓度过高可能引起硒中毒。硒中毒症状包括掉发、指甲病变、恶心、倦怠、烦躁、轻度神经受损等。摄取含硒食物、营养补充品时，过犹不及都可能对身体造成伤害。

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