照顾心血管 5类食物小心吃

只吃一点点也不行
我跟所有未来病人的头几次会面，都会强调全力配合的重要。我的第一个要求，就是请病人和家属将「吃一点无伤大雅」这几个字，从他们的字库、思想中删除。我解释了许多这个计划背后的科学原理，倘若你只记得住其中一点，我希望那会是「就算只吃一点禁忌食物——脂肪、乳制品、油类、动物性蛋白，也一定会伤害身体。」
你不妨这么想你如果保持整体的饮食健康，但一周放任自己吃两、三次油脂食物，你就等于一年里有一百五十天都在虐待自己、伤害自己。这种「适度饮食」的思维会让你无法从蔬食为主的饮食中受益。光是「只吃一点点」，就足以让你无法免于心脏病上身。倘若你能了解并接受这个前提，在控制病情这条路上，你就等于成功了95%。
我想起几年前，我曾受邀到一个乳癌研讨会上演讲。我跟一位东岸有名的外科医师一起吃早餐，他也参加了那次研讨会。他在十八个月前曾有一次心脏病发，即使如此，当时他还是吃了滴着奶油的煎饼，配上培根。这名医师看到我扬起眉毛，就解释说他通常饮食都很小心，只有在周末、出门或特别场合时才会大快朵颐。后来他发生了严重的中风，失去正常讲话的能力。
避免吃的5类食物
现在你已经知道，最重要的就是要彻底执行。，要避免摄取以下食物
1、任何荤食包括牲畜、禽类、鱼类和蛋。你可能知道鱼类富含精胺酸和Omega-3脂肪酸，这些对于内皮健康和其他身体功能都非常重要。
2、乳制品也就是奶油、起司、乳脂、冰淇淋、优格和牛奶——就连脱脂牛奶也算。
3、食用油所有的食用油，包括初榨橄榄油和芥花油。
4、精致谷类这些谷类跟全谷不同，其中的纤维质和营养都被除去了。你应该避免食用白米，或所谓经过「营养强化」的面粉，很多食品都是用这类面粉做的，包括意大利面、面包、焙果和糕点。
5、坚果心脏病人应该避免食用任何坚果。没有生病的人可以适量摄取核桃，因为核桃富含Omega-3脂肪酸，后者对维持许多生理机能十分重要。但我对坚果很有戒心。
虽然那些坚果公司赞助的短期研究结果，都显示坚果对好、坏胆固醇都有正面影响，但我明白并没有任何长期研究显示这些食物可以抑制或逆转心脏病。而且病人很容易因为摄取过量，让胆固醇升高。

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