肾病友好想吃月饼　营养师听到了！

讲到中秋节的活动，吃月饼一定榜上有名，，「月饼」对于洗肾病人简直是遥不可及！传统月饼的蛋白质、磷与钾含量高，对于需要控制磷、钾的肾病病友们，等同是地雷食物。营养师说，其实慢性肾脏病、糖尿病肾病变及洗肾的病友只要能够掌握健康大原则，一样可以安心吃月饼。
 
台北荣总营养部表示，对于慢性肾脏病友来说，食物的摄取应以低蛋白、低钾与低磷为原则，可以以蛋白质、磷与钾均低的水果为内馅，选用凤梨、苹果与芒果等有酸甜口味的水果增加风味，芒果也可以用水蜜桃取代。相同重量下，这种类型的月饼每份比市售的蛋黄酥、广式月饼与绿豆椪，减少50~70%的蛋白质、钾含量与磷含量也各自减少了50%与80%。
 
糖尿病肾病友则可以以低蛋白、低钾、低磷与富含膳食纤维的食材制作，喜欢吃咸饼的病友可以用客家菜脯为内馅；喜欢甜食者，则以地瓜为主馅，相同重量下，本款月饼每份比市售的蛋黄酥、广式月饼与绿豆椪，降低糖类50%、蛋白质50~70%、钾含量50%与磷含量80%。
 
血液透析病友（洗肾者）需采高蛋白饮食，食材可以选择富含蛋白质且其品质可与肉、鱼相当的「大豆」，优点是

「大豆」

不含胆固醇，是有利于心血管与健康的食材。但洗肾病友常考量大豆含磷量高而少用，事实上大豆的磷含量虽然不低，但吸收率只有30%，以植物性优质蛋白-大豆取代红豆沙与绿豆沙作为内馅，制作藕香豆沙与黄豆卤肉。相同重量下，本款月饼每份只有市售蛋黄酥、广式月饼与绿豆椪50%的磷含量。
 
即使如此，台北荣总营养部叮咛病友，月饼虽好吃，但适量、应景就好，过量对身体仍有负面影响。

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