胆固醇快降下！多吃或禁吃 你要做功课

动脉硬化造成中风、心肌梗塞与各种心血管病变的案例愈来愈多，台北县立医院心脏内科主任陈识中说，造成动脉硬化的主因就是高血脂，高血脂的形成与现代人饮食与生活习惯息息相关，若能改变饮食与生活习惯，就能有效降低血脂肪与胆固醇。

高血脂的形成与现代人饮食与生活习惯息息相关，若能改变饮食与生活习惯，就能有效降低血脂肪与胆固醇。

这些东西 你要少碰
肉类与内脏：容易造成高血脂与高胆固醇的食物，主要来自肉类，尤其是动物内脏，例如猪肝、猪肾、猪肚等。另外，猪脑、猪脚的胆固醇含量也高，喜欢喝猪肝汤、吃麻油腰子等食物的民众，体内血脂肪与胆固醇浓度自然容易偏高。
除了猪内脏外，鸡爪、鸡胗的胆固醇含量也高，至于牛、羊肉的胆固醇虽然较猪肉来得低，但仍要适量摄取，尤其是内脏部位，能不吃就不要吃。
蛋：各种蛋类的蛋黄也是高胆固醇食品，应尽量少吃。
海鲜类：胆固醇含量高的食品有小鱼干、虾仁、虾米、鱿鱼、牡蛎、蛤蜊等。陈识中说，宣称保肝效果佳的蚬精，原料就是蛤蜊，多喝可能造成血脂肪、胆固醇升高，民众最好不要过于迷信这些提炼后的食品。
烹调提醒：陈识中建议，烹调食物最好采用较清淡的方式，例如水煮、汆烫、清蒸、炖或卤等，若一定需要用到油，也最好选择植物性油，少用动物性油，来减少胆固醇的摄取量。
这些食物 你可多吃
陈识中说，降血脂的食物其实随手可得，只要是含有高纤维素的食物，都具有降血脂、降胆固醇的功效，包括绝大多数蔬菜、水果等，另外还有豆类与燕麦。
苹果：陈识中说，在各种蔬果中，降血脂功效最好的首推苹果，因为苹果含有丰富的果胶纤维以及维他命群，另外还有高含量的抗氧化物质，因此俗话说：「An apple a day, keep doctor away
（每天一苹果，医师远离我）」。
黄豆：富含高纤维素与类黄酮素，其中类黄酮素是很好的抗氧化物，可有效保护血管壁。
燕麦：是很好的水溶性纤维，能被人体迅速吸收，降低血脂肪与胆固醇。
鱼类：保育团体近来痛批坊间宣传可有效降血脂、降胆固醇的海狗油，让台湾成为全球海狗族群数量大减的元凶。
陈识中表示，海狗油强调的多元不饱和脂肪酸，其实在市场常见的鲑鱼、鲔鱼、鳗鱼、秋刀鱼、青花鱼、白鲳鱼等鱼类中都能摄取得到，实在不需要花大钱去买海狗油。

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