保肝进补 当心吃出问题

肝不好就得吃保肝品？吃什么对肝不好？医师提醒市面上增强免疫力的保肝药、保健食品，对B型肝炎不一定有用、反而可能有反效果，新鲜、营养均衡的饮食，才是免于肝病的好选择。
肝病防治基金会秘书长许金川说，不少B肝患者认为，肝不好就得吃增强免疫力的东西来「补」，但值得注意的是，这些保健食品可能没有长期的临床实验，而且人体免疫系统最好应保持平衡状态，增强免疫力也不一定能带来正面效果，甚至可能是反效果，最好还是遵从医嘱正规治疗，如果真想吃补品，最好问问医师意见。
台湾肝病患者除了爱吃补品、爱乱吃药外，最让医师头痛的，老是爱吃些腌制品，许金川提醒腌制品、发霉的食物以及烟品都相当不利肝，最好少吃及戒烟。
台大医院营养师陈珮蓉说，国内外研究都指出腌制品还会增加肠胃道疾病、癌症风险，尤其腌制食品营养素流失多，且若在腌制过程中，出现污染问题，更可能引发疾病。
但所谓腌制品也有分，例如家中常用小黄瓜等蔬菜，加盐、醋凉拌腌制，其实并没有健康疑虑，甚至因为减少油炸量、维持新鲜度而更营养，陈佩蓉说明，腌制品营养的多寡、健康疑虑要看腌制时间，腌制、保存过程的卫生状况，以及盐巴用多少、香精料是否过多，基本上建议越新鲜的食物越好，不要使用过多的调味料，也得注意腌制过程，以防病原菌污染。
而所谓对身体有益的发酵食品，其产生益菌、如乳酸菌等时间都不长，因此需要低温保存，与所谓对健康不好的腌制品不同。
许金川表示，腌制的加工食品一定要少吃，因为其中有许多化学成分，会增加肝脏负担，另外有些肝病患者以为不吃肉较好，却容易因蛋白质不足，而出现更多问题，虽然肝病与肥胖没有直接相关，但「肚皮厚、超音波照不够」，肥胖者、尤其是重度脂肪肝患者，容易在超音波检查上，因「油亮」反射、模糊焦点，最好要节制饮食、减重，也才能避免其他更多疾病。

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