大脑健全思考运转 需要多样营养素支持

大脑思考、运转，需要葡萄糖等营养素，双和医院营养室临床营养组组长林雅玲表示，像全榖类食物对大脑很有好处，全榖类食物含葡萄糖、维生素B群等，维生素B群可帮助糖类代谢，且全榖类大多属低「升糖指数」（GI）食物，食用后血糖较不会快速飙涨，大脑也比较不会昏昏沉沉。
抗氧化物质维生素C、维生素E、多酚等也可帮助保护大脑组织，莓果类食物就含有多酚，十字花科食物菠菜、胡萝卜等也都含抗氧化物质。
卵磷脂是细胞膜主要成分，亦是合成神经传导物质「乙酰胆碱」的主要原料之一，卵磷脂多存于蛋黄，发育中小孩一天可吃一颗蛋，成人若有胆固醇过高疑虑，一周可吃两、三颗蛋，以摄取足够卵磷脂。
根据一些国外研究显示，鱼油对大脑组织有保护作用，不过林雅玲组长提醒，食用鱼油要谨慎，一旦摄取不知节制，还是会造成脂肪摄取过多。选择品质较差鱼油也可能将重金属吃下肚；鱼油具有抑制血小板凝集作用，若在服用控制血小板药物，又并服鱼油，可能干扰药物疗效，建议使用鱼油前，可咨询专业医师、药师、营养师的意见。
林雅玲组长叮咛，蔗糖、果糖等单糖类食物容易让血糖上下起伏，血糖不稳，对大脑思考很不利。如果食用过多人工添加物如色素、未经卫生署核可的代糖等，也可能损害大脑功能。而吃太多油炸食物，会让身体产生自由基，对脑组织造成伤害。


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