年节美食聪明吃　远离心血管疾病威胁

（优活健康网新闻部综合报导）连续九天的春节假期即将到来，家家户户忙着除旧布新庆团圆，丰富的菜色让人垂涎三尺，但一餐又一餐的大鱼大肉，除了让体重、胆固醇、血压指数飙升外，也要小心心血管疾病找上你！安丽纽崔莱营养师刘馨嬬表示，年节期间的丰盛年菜多以肉类、海鲜为主，大家在用餐时，还是要尽量多摄取各种不同色彩的蔬果，因为蔬果中含有丰富的植物营养素，多多摄取可以降低胆固醇指数、保持血压的稳定，对于远离心血管疾病都会有所帮助。

欢庆春节免不了餐餐大餐，常见的年菜如卤猪脚、佛跳墙、炸鱼、狮子头、炸鸡、东坡肉，加上围炉必备的火锅，这些高热量、高油脂食物的年菜吃下来，每餐每人所摄取的热量就超过1600卡，大约高出平常一餐热量的34倍，中老年人需要特别控制。如果这期间再加上蔬菜水果吃的少与不运动，很容易就引起心血管疾病的上身。

安丽纽崔莱营养师刘馨嬬表示，建议围炉的火锅可选择较无油的蔬菜汤底，而高盐高钠的腊肉、香肠、乌鱼子等腌制品尽量少摄取；建议民众可遵循「先蔬果后鱼肉」的饮食方式，因为不同色彩的植物蔬果中含有成千上百种珍贵的植物营养素，当中有许多具有防止细胞损伤及降低血液胆固醇指标等功效，在预防高血压、高血脂等心血管疾病都能发挥很大的作用。

刘馨嬬解释，所谓的「植物营养素」其实就蕴藏在众多植物蔬果当中，如紫色蔬果的葡萄中所含的白藜芦醇就具有降血脂及抗心血管疾病等作用；而绿茶中的儿茶素可降低血液的总胆固醇、保持血压稳定、舒缓血压；红茶则含有丰富的茶黄质，研究发现可降低血液中坏的胆固醇（LDL）及心血管疾病的风险。，葱姜蒜等辛辣的调味食材含有丰富的大蒜素，可以预防心血管疾病与癌症的发生，但大蒜素在烹煮的过程中容易挥发，使得许多民众会选择生吃大蒜，反而伤胃，在食用上也应特别注意。

连续九天的春节假期即将到来，在肆无忌惮地享受大鱼大肉之余，也要小心心血管疾病的威胁！刘馨嬬建议，年菜烹煮方式要清淡，尽量选用少油、少盐、少糖的料理尽量不吃肥肉、勾芡类及佛跳墙等高油汤底。最重要的是，多元摄取不同色彩的蔬果植物或补充含植物营养素的综合维生素矿物质营养片，并配合规律运动及注意保暖，才是在年节中预防心血管疾病的不二法门。

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