虫草的食用 虫草的食用方法
健康新闻 2023-05-30 21:41健康新闻www.buyunw.cn
冬虫夏草是名贵药用滋补食品,其食用方法要非常讲究,否则将造成极大的浪费.本文将请专家来解释一下冬虫夏草怎么吃最好？中国协和医科大学特聘教授、《中国冬虫夏草研究》的作者柯传奎告诉《生命时报》记者，“我不主张将冬虫夏草泡水喝，因为冬虫夏草表面会附着很多寄生虫、真菌孢子，把这些东西吃下肚，会影响人体健康。” 而且，这些物质用普通方法水洗，并不能去除干净，只有经过长时间的煮或者高压处理，才能真正保证卫生。而用开水泡，并不能满足这个“消毒”条件。“，还有些人喜欢把冬虫夏草磨成粉末，然后冲水服用，这也是不卫生的。”柯教授说。
用水泡直接吃效果差
天津药物研究所副研究员李红珠则认为，“冬虫夏草的很多有效物质属于大分子，比如蛋白质、核苷等，用水泡只能有少部分溶解到水中，所以药效并不理想。”北京中医药大学基础医学院副教授胡素敏表示，“冬虫夏草跟茶叶、西洋参、枸杞等不同，后者均为植物，其中的有效成分在水中较容易溶出。而冬虫夏草属于昆虫动物和真菌的混合体，需要足够长时间的水煮，才能使有效成分充分溶解出来。”胡素敏还打了个比方“就像把肉泡在开水里，你说肉中的有效成分能出来多少？”胡素敏提示，一般冬虫夏草每天的服用量在3—9克之间为好，低于3克则基本无效。
有人问“虽然用水泡效果不好，但把冬虫夏草吃掉，营养成分岂不是都进入人体了？”对此，胡素敏认为，水泡之后，还有大量有效成分留在冬虫夏草体内，即便此时再全部吃进去，人体也未必能够完全将其消化吸收，其效果还是不如先煮汤再吃掉的好。否则就相当于浪费了不少冬虫夏草。
最好水煎、炖汤、泡药酒
那么，该怎样吃冬虫夏草效果才最好呢？胡素敏表示，主要有三种方法水煎、煮汤以及泡药酒。水煎，就是熬中药，时间一般为40分钟—1小时，如果处方中还有其他中药，一般将冬虫夏草单独煎，以免其有效成分被药渣吸附而浪费了。煮汤，一般将冬虫夏草和老鸭一起用小火炖，时间为1—2小时。泡药酒，将冬虫夏草放入白酒或黄酒中浸泡一段时间后饮用。不管上述哪种方法，都可以将冬虫夏草吃掉。
李红珠提醒说“冬虫夏草属于中药的一种，一般体虚的人才需要。”而且，冬虫夏草的价格较为昂贵，所以并不建议大家经常服用。如果大家真想拿一些补益类的中药泡水喝，仍然有不少的选择。李红珠介绍说，秋天的时候，将西洋参切成片泡水喝，每天2—3片，可以补气滋阴、增强免疫力、预防感冒；经常用电脑以至于眼睛疲劳、发干的人，或者长期失眠者，可以用枸杞泡水喝，每天10粒左右，一般1—2天之后就可以改善症状；，黄芪泡水喝可以补气；当归泡水喝，可以调节女性的激素水平，对月经不调的女性效果不错。
冬虫夏草是一种名贵的中药，具有较高的医疗与保健价值，而且来源有限，它又有药中“黄金”之称。冬虫夏草的确是好东西，但并非人人能吃，且吃法也很讲究，如果吃法不当就等于扔钱。今天女人就要靓就为大家说说冬虫夏草的正确吃法吧。
冬虫夏草正确食用方法
冬虫夏草非常适合人们用来提高免疫力，或者是术后、产后身体的恢复，可是如果食用方法不当，往往不能充分发挥它的营养作用。
有人以为，用炖汤放得越多，冬虫夏草功效发挥越好。其实不然。人体一次性吸收冬虫夏草有效成分极其有限，“每次最多吸收3-4克就足够了。”不仅如此，喝完冬虫夏草炖的汤，还要把“渣”也吃掉，“冬虫夏草炖汤后，还有一部分有效成分残留在体内，吃下去才能完全利用其药用价值。”冬虫夏草炖汤，最好持续吃一段时间。
冬虫夏草甘温不燥，药力缓和，可作调补之品长期服用，能增强机体抗病能力。但值得注意的是，冬虫夏草虽然有增强身体免疫力的作用，其发挥作用的机理十分复杂，需要一定的剂量才能发挥作用。，凡外感发热、湿热内盛者不宜服用冬虫夏草。
把冬虫夏草煮水当茶喝
不少人习惯于用冬虫夏草来炖鸡或者炖肉，这样除了品尝不出冬虫夏草天然的滋味外，还会因蒸煮时温度过高，使它的营养成分被破坏掉，对人体所能起到的保健功效也就大打折扣了。江西中医学院首席教授、原中国药用植物研究所所长杨世林指出，长时间的高温蒸煮容易破坏冬虫夏草中珍贵的营养元素腺甘、核甘和冬虫夏草素等。而且，要想全面地摄入营养，需要把整只鸡都吃掉，这样实在是不方便
其实，用冬虫夏草煮水当茶喝是调养身体的最佳吃法，杨教授说，冬虫夏草煮水，营养利用率高出很多。喝冬虫夏草水好像喝工夫茶一样的讲究，，要选用一个透明玻璃的水壶，玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道，更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应，还可以观察壶中冬虫夏草水颜色的变化。一次放入3~6只冬虫夏草，这个要看个人对浓度的喜好和自身的经济能力。
通常，冬虫夏草一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。在冬虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把冬虫夏草吃掉。一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时，添水4~6次。
杨教授说，喝冬虫夏草水不仅简单方便，也适宜人们长期饮用，对增进体力，增强免疫力都有好处，并且冬虫夏草水味道甘美，适合各个年龄人群饮用。
不少人习惯于用冬虫夏草来炖鸡或者炖肉，这样除了品尝不出冬虫夏草天然的滋味外，还会因蒸煮时温度过高，使它的营养成分被破坏掉，对人体所能起到的保健功效也就大打折扣了。江西中医学院首席教授、原中国药用植物研究所所长杨世林指出，长时间的高温蒸煮容易破坏虫草中珍贵的营养元素腺甘、核甘和虫草素等。而且，要想全面地摄入营养，需要把整只鸡都吃掉，这样实在是不方便。
其实，用煮水当茶喝这种冬虫夏草的吃法是调养身体的最佳方法，杨教授说，虫草煮水，营养利用率高出很多。喝虫草水好像喝工夫茶一样的讲究，，要选用一个透明玻璃的水壶，玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道，更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应，还可以观察壶中虫草水颜色的变化。一次放入3~6只虫草，这个要看个人对浓度的喜好和自身的经济能力。
通常，虫草一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，在虫草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。通常虫草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。在虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把虫草吃掉。一壶虫草茶能喝上至少半个小时，添水4~6次。
杨教授说，喝虫草水不仅简单方便，也适宜人们长期饮用，对增进体力，增强免疫力都有好处，并且虫草水味道甘美，适合各个年龄人群饮用。
虫草的食用方法—虫草食谱
1.虫草甲鱼汤
【原料】 冬虫夏草6g,甲鱼500g,生晒参2g,香菇10枚,海带10g,苡米仁5g,淮药
6g,调料适量.
【制法】 先将甲鱼宰杀,洗净,切块,海带泡发洗去泥沙.切断,香菇洗净,然后
加其他原料一并入锅,加水和调料,隔水蒸熟服食.
【功效】 可增强防癌免疫力.适用于各种癌症早期的辅助治疗.
2.雄鸭虫草汤
【主治】 精少，精子畸形。
【配方】 老雄鸭1只，冬虫夏草10克，枸杞子12克，生姜10克，食盐、
葱、味精各适量。
【用法】 将鸭杀后，去杂、洗净剁块，与余药加水适量，炖煮至熟烂后，
调味服食。
3. 冬虫夏草汤
【功能主治】功能益肺补肾。主治肺癌。
【处方组成】冬虫夏草15克、仙灵脾15克、仙茅12克，水煎服。
【临床疗效】本方治疗2例转移性肺癌，取得显著效果。其中1例为前列
腺癌，肺、腰椎、骶骨、胸骨、肋骨等处转移，曾用西药
治疗国副反应大面停药，改用本方治疗，连服3个月症状明
显好转，纳佳，精神住。2年后复查肺多处病灶消失，骨扫
描正常，恢复正常活动。
【按 语】冬虫夏草与仙灵脾、仙茅入肺肾西经，平补阴阳，为补脾益
肾药物。冬虫夏草滋肺阴，补骨阳，止血化瘀。现代药理研
究，冬虫夏草含虫草酸与冬虫夏草素的成分，具有抑瘤作用；
仙灵碑、仙茅温肾助阳。具有提高机体免疫功能。故本方具
有扶正抗癌之功。本方名和剂量由编者所拟。
4.虫草鸭盅
【原料】 老鸭1只,冬虫夏草30g,盐少许.
【制法】 1、将鸭子宰杀放血.拔毛.去内脏,洗净.
2、在鸭体上戳小洞,从洞内塞入冬虫夏草,加少许盐和水适量,上笼
蒸熟后分次食用.
【功效】滋阴补肺，益气生津。适用于阴虚盗汗，自汗等。
5.止咳虫草汤
【配料】水鸭1只,生姜4片,冬虫夏草20克。
【做法】剔净水鸭，去毛肠内杂，将姜、冬虫夏草放入鸭腹内，清水浸至水鸭半身，置炖盅内，隔水炖2.5小时即可。
【功效】滋养益血,对支气管哮喘，老年人慢性气管炎，虚弱咳嗽，白日痰多而夜咳难眠者有疗效。
6.冬虫草鸡汤 ----- 《女性滋补养颜食谱》72页
【用料】鸡1只，冬虫夏草25克，圆肉15克，大枣6枚（去核）。
【做法】鸡剔净，同其它用料一起放入瓦煲内，加清水适量，煲3小时，饮汤食肉。
【功效】补血滋阴，补肺肾，益精髓。
7.虫草炖羊肉汤
【用料】冬虫夏草10克（2钱），炮天雄10克（2钱），肉苁蓉10克（2钱），羊肉100克（2钱）
生姜2片。
【做法】1、洗净冬虫夏草、炮天雄，肉苁蓉。
2、羊肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。
3、将全部材料同放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖炖4小时，下盐调味即可。
【功效】此汤可治头眩，黑眼圈、飞蚊症。
8.冬虫草炖白鸽汤
【用料】瘦鸽2只，瘦肉200可（4钱），冬虫夏草15可（3钱），姜1片。
【做法】1、冬虫草洗净。
2、白鸽切去脚，洗净，放落滚水中煮5分钟，取起洗净。
3、瘦肉放落滚水中煮5分钟，取起洗净。
4、把白鸽、瘦肉、冬虫草、姜放入炖盅内，加入适量之滚水，盖上盖炖4小时半，下盐调味即可。
9.蚬鸭虫草汤
【用料】蚬鸭一只，冬虫夏草15克（3钱），圆肉15克（3钱），瘦肉150克（3两）
【做法】1、蚬鸭剁好洗净。
2、洗净冬虫草、圆肉。
3、瘦肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。
4、把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，慢火煲3小时下盐调味。
【功效】此汤滋阴、明目、怡神。
10．虫草苁蓉炖羊肉
【配方】 冬虫夏草10克，炮天雄10克，肉苁蓉 10克，羊肉100克，生姜2片。
【功效】 此汤可治黑眼圈、头晕眼花及飞蚊症。
【制作】 羊肉放开水锅中煮5分钟，取出洗净，冬虫夏草、炮天雄、肉苁蓉、 分别用清水洗净，全部用料放入炖盅，加水适量，盖
好，炖3小时，下盐调味食用。
11. 虫草鹌鹑
【配方】冬虫夏草10克，鹌鹑8只，生姜10克，葱白10克，胡椒粉2克，盐5克，鸡汤300克。
【制法】
1、将冬虫夏草去灰屑，用酒浸泡，洗净；鹌鹑宰杀后，沥净血，用温水（70摄氏度）烫透，去毛、内脏及爪（由背部刨开掏去内脏），再放入沸水内略焯1分钟后，捞出晾冷；葱切断；姜切片。
2、将每只鹌鹑的腹内放入虫草2－3条，8克虫草分八份放完。然后逐只用线缠紧放入盅子内，鸡汤用盐和胡椒粉调好味，灌入盅子内，用湿绵纸封口，上笼蒸40分钟即成。
【功效】补气血，益肺肾，止咳嗽。用于妇女保健。
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