“农场鲜奶”不宜长期喝 安全性难保障

　　刘女士最近发现她家附近开了家“农场鲜奶”店卖鲜奶。她很想尝尝鲜，但不知道是否安全？
　　记者来到这家“农场鲜奶”店，老板娘热情地打开冰箱盖，指着里面的一个大塑料桶说，“这些鲜牛奶是今天早上刚挤出来的。”老板娘介绍，他们家在昌平有个农场，养了四五十头奶牛，雇了几个工人，早上三点多就挤奶，五点多就往城里运。
　　相关专家认为，偶尔尝鲜可以，但不建议长期购买食用，因为其生产、加工、运输、储存过程的安全性很难得到保障。
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，牛奶如煮到将近沸腾（鲜奶煮到90℃以上就可以喝，无需久沸），还保持正常的均匀状态，说明其中细菌总数是合格的。如还没有煮沸就发生分层、絮凝等，就说明原料奶细菌过度了。
　　鲜奶中带有多种天然抗菌素，不容易腐败。但因此类奶可能没有加香精等，可能口感较差。

    《健康时报》 (2012-04-12 第02版)