三门青蟹一般多大 青蟹买大点还是小点好

中秋时分，正是螃蟹盛行的季节，九、十月份更是品尝螃蟹的绝佳时期。在这个时节，许多品种的螃蟹都膏肥肉美，尤其以浙江三门县的三门青蟹最为人称道。三门青蟹，其身躯在螃蟹中属于偏大的一类，因此其价格也相对昂贵，引得众多螃蟹爱好者争相挑选。但你知道吗，挑选螃蟹并非个头越大越好。

在挑选青蟹时，究竟应该选择大个头的还是小个头的呢？这其实是一个误区。因为螃蟹在成长过程中会不断脱壳，每次脱壳后体型都会变大。有些大螃蟹虽然体型庞大，但剥开后里面的蟹黄蟹肉可能并不多。一些公蟹因为与母蟹交配而体型较大，但由于体力消耗较大，其肉质可能并不那么鲜美。在选购青蟹时，我们不妨通过捏住其腹部来感受其肉质是否结实，如果蟹壳紧实且有肉质感，那定是一只膏肥肉美的螃蟹。

谈及三门青蟹的大小，它在中秋节前大量上市，重量一般在150至350克之间。优质的三门青蟹重量大约在200至300克之间，价格也相对合理，大约在50至70元一斤。

值得注意的是，青蟹的保存也有其特殊之处。如果不打算马上食用，最好不要将青蟹放入冰箱。最适合的温度是8到18°C。青蟹在低于5°C或高于39°C的环境下容易死亡。如果要保存青蟹，可以将其放在阴凉潮湿的地方，每天用18‰的盐水浸泡5分钟。这样，青蟹一般可存活3至5天，最多可存活5至10天。

那么，如何挑选新鲜的青蟹呢？可以举起青蟹，在背光下观察其锯齿状顶部。如果完全不透明，则表示它是丰满的；否则，它可能是不饱满的。观察青蟹的底部，如果是白色甚至透明，意味着螃蟹刚刚换了壳，通常肉不多；底部比较脏则往往肉比较丰满。一定要选择新鲜的青蟹，千万不要购买死亡或垂死的青蟹，因为它们可能非常不健康。购买时，可以尝试将青蟹翻过来，如果能自己转回来，说明它活力充沛，可以购买。

挑选青蟹并不是一件简单的事情。需要我们在选购时仔细观察、认真挑选。只有这样，我们才能品尝到鲜美、健康的青蟹。