蒸螃蟹是活的蒸还是弄死了蒸 我们都知道，螃蟹是比较

金秋时节，螃蟹成为餐桌上的美味佳肴。无论是鲜活的还是熟透的，蒸螃蟹都是一道让人垂涎欲滴的佳肴。那么，蒸螃蟹时，螃蟹是活着蒸还是弄死蒸呢？这个问题似乎引发了许多美食爱好者的热议。

对于这个问题，其实两种做法都有其独特的魅力。如果螃蟹已经被绑好，那么无需解开绳子，直接蒸就可以了。这样，螃蟹在蒸煮的过程中不会乱动，能够保持其完美的形态和口感。而如果螃蟹没有绑绳子，直接上锅蒸的话，螃蟹可能会因为高温而挣扎，导致掉腿或者蟹黄流失。为了避免这种情况，人们通常会把螃蟹灌醉或者弄死再蒸。但是需要注意的是，螃蟹在上锅之前才被弄死，因为如果螃蟹死得太久，可能会产生有害物质，危害身体健康。

那么，为什么人们更倾向于活着蒸螃蟹呢？因为活螃蟹的肉质更加鲜美，口感更加细腻。而且，为了防止螃蟹在蒸煮过程中乱动，人们通常会选择将螃蟹绑起来，或者用灌醉的方式让其安静下来。这样既能保证螃蟹的口感，又能确保蒸煮的均匀性。

接下来，我们来一下蒸螃蟹需要多长时间。蒸螃蟹的时间取决于蒸的方法和蟹的大小。如果用冷水蒸，随着温度的逐渐升高，螃蟹会被慢慢蒸熟，这个过程大约需要20分钟。而如果用热水蒸，由于蒸锅温度很高，可以在短时间内将螃蟹蒸熟。考虑螃蟹的大小，通常3至4两的螃蟹需要蒸12分钟，而4两以上的螃蟹则需要蒸15分钟以上。

我们来解答一个问题：蒸螃蟹时要肚子朝上吗？是的，蒸螃蟹时通常会选择肚子朝上蒸。这是因为蟹的腹部有蟹籽和蟹膏，如果腹部朝下蒸，加热过程中会导致螃蟹内部的压力增大，使得蟹籽和蟹膏流出。为了保持螃蟹的鲜美和营养，我们通常选择将蟹的腹部翻转并蒸煮。

无论是活着蒸还是弄死蒸，蒸螃蟹都是一道美味的佳肴。个人可以根据自己的喜好和实际情况选择适合的烹饪方式。而蒸煮的时间和方式也可以根据个人口味进行调整。无论是冷水蒸还是热水蒸，只要掌握好了技巧，都能做出鲜美可口的蒸螃蟹。