鹰嘴豆的营养价值介绍 最受欢迎的做法推荐

鹰嘴豆：豆中之王，营养与健康的秘密宝藏

鹰嘴豆，这一奇特的名字背后，隐藏着怎样的奥秘呢？让我们一起揭开它的神秘面纱。

鹰嘴豆，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一。它的奇特之处在于形状尖如鹰嘴，因此得名。在欧洲，鹰嘴豆的食用也十分普遍，同时也是维吾尔医常用药材。

这种豆科草本植物起源于亚洲西部和近东地区，是世界上栽培面积较大的豆类植物。鹰嘴豆的营养价值极高，每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，且富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1等多种营养成分。

鹰嘴豆在补血、补钙等方面有着显著的作用，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。其荚果短，内含黄棕色的种子，可食用且营养丰富。在中东地区，人们将鹰嘴豆捣碎后制成酱汁或用于沾面包食用。在南欧，鹰嘴豆更是汤、沙拉和炖菜的常用成分。鹰嘴豆还可以加工成淀粉，广泛应用于各种食品的烹饪中。

鹰嘴豆被誉为“豆中之王”，其营养成分丰富，无论是种类还是数量，都大大超过其他豆类。它含有丰富的优质球蛋白和多种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸。鹰嘴豆还含有多种营养元素和微量元素，如钙、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类。

除了丰富的营养成分，鹰嘴豆还具有独特的医用效果。其中的异黄酮对女性健康有着积极的影响，能够延迟细胞衰老、保持皮肤弹性、养颜、丰乳等。鹰嘴豆还有防癌、平衡荷尔蒙水平的作用。特别是其含有的微量元素铬，在糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者食用鹰嘴豆产品可以有效控制血糖，预防和减缓糖尿病并发症。

鹰嘴豆是一种高营养豆类植物，具有多种健康功效。其丰富的营养成分和独特的医用效果，使它在世界各地都受到广泛关注和使用。无论是作为食材还是药材，鹰嘴豆都是我们的健康宝藏。让我们一起享受鹰嘴豆带来的营养与健康吧！家常美味鹰嘴豆烹饪指南

你是否厌倦了日复一日的常规饮食？想要尝试一些新颖且营养丰富的菜品？今天，让我们一同鹰嘴豆的多样家常做法，为你的餐桌增添一抹异国风情。

一、鹰嘴豆炒鸡丁

材料：一罐鹰嘴豆、鸡腿一只、蚝油、芡粉、料酒、盐和糖。

做法：

1. 将鸡腿切丁，加入芡粉、料酒、盐，腌制20分钟。

2. 热锅加油，放入腌好的鸡丁翻炒至变色。

3. 加入鹰嘴豆、蚝油、盐和糖，大火翻炒1分钟，出锅享用。

二、五香鹰嘴豆

材料：鹰嘴豆100g、姜、香叶、花椒、八角和干辣椒。

做法：

1. 鹰嘴豆浸泡过夜，至膨胀。

2. 将所有配料放入茶包袋中。

3. 鹰嘴豆与配料一同煮，大火煮沸后转小火煮15分钟。

4. 关火后加入盐，焖2小时，让味道充分渗透。

三、鹰嘴豆杂粮粥

材料：鹰嘴豆、高粱米、大黄米和东北珍珠米。

做法：

1. 鹰嘴豆浸泡至软。

2. 所有材料放入电压力锅，选择稀饭档。

3. 待压力锅自然降压后，盛出享用。

四、鹰嘴豆饼搭配烟熏三文鱼

材料：鹰嘴豆、柠檬汁、咖喱粉、蒜、洋葱等。

做法：

1. 将鹰嘴豆等材料打成酱。加入面粉等调料搅拌成面团。制成小圆饼。放入烤箱烤制。烤箱预热至200度，烤制时间约15分钟。取出后放上烟熏三文鱼卷即可享用。另外制作调味汁浇在三文鱼上味道更佳哦！制作调味汁时将所有调料混合均匀即可享用美味佳肴啦！快来一起动手尝试吧！让你的味蕾尽情享受这份异国风味的盛宴！