猪肉发黄是坏了吗 猪肉可以说是我们一日三餐都离不开

谈到我们日常餐桌上不可或缺的一道美味猪肉，它的营养价值可谓丰富，为我们提供了蛋白质、微量元素、脂肪等必需的营养。但你是否知道，购买猪肉时如何分辨其新鲜程度与安全性呢？这就不得不提那些肉质泛黄的猪肉了。

你是否遇到过这样的问题：买回家的猪肉发黄了，是不是坏了？其实，猪肉发黄并不一定意味着变质。这背后有多种原因，可能与猪饲料有关。比如，如果饲料中富含黄色素如玉米、胡萝卜等，猪在食用后，这些色素会逐渐沉积在脂肪中，导致猪肉呈现黄色。这种情况下，猪肉是可以食用的。

如果猪肉的脂肪不仅发黄，连粘膜和皮肤都呈现出黄色，那就要提高警惕了。这可能是病猪肉，含有有毒物质，绝对不能食用。对于泛黄的猪肉，我们首先要判断其是否能吃。如果是正规渠道购买、检验合格的猪肉，且猪皮和肥肉部分白净，那可能是由于杀猪时猪胆破裂导致的局部发黄，这种情况是可以正常食用的。但如果无法确定原因或者心存疑虑，为了健康起见，最好不要食用。

那么，如何购买到放心的好猪肉呢？看颜色。优质猪肉的猪皮呈乳白色，肉呈浅红色或鲜红色，表面干燥或微湿但不粘腻。不安全的猪肉则常呈深红色或紫红色。观察脂肪层。新鲜健康猪肉的脂肪层厚度适中，通常占总体积的33%，颜色纯白、纯净无杂质。看弹性。新鲜猪肉质地紧实有弹性，用手指按压后凹陷处会立即恢复。观察淋巴结。合格猪肉的淋巴结大小正常，切面呈鲜灰色或淡黄色。而病死猪肉的淋巴结则肿胀，脂肪呈淡玫瑰色或红色，肌肉为暗红色。

购买猪肉时务必选择正规商超和市场，学会分辨新鲜与安全猪肉的特征。这样不仅能保证我们的饮食健康，还能享受到美味佳肴。毕竟，猪肉是我们日常生活中不可或缺的一部分，了解如何选购优质猪肉是我们生活中的一项重要技能。