自制鸡蛋布丁　不怕致癌色素入侵

近年来，布丁这一曾陪伴我们度过美好童年的甜品，却因其食品安全问题引发了广泛关注。从超市零食架上琳琅满目的布丁，到近期检测报告中揭示的部分产品含有焦糖色素，这一消息让许多布丁爱好者感到担忧。焦糖色素中的一种成分甲基咪唑（4-MEI）若摄取过多，可能存在一定的健康隐患，甚至有可能与致癌风险相关联。

营养师赵函颖对此深表关切，并特别推荐了一种自制鸡蛋布丁的制作方法。这道布丁完全不加任何人工色素，让你在家就能轻松制作健康又美味的甜品。

让我们一同来制作这道健康又美味的鸡蛋布丁吧。准备好以下材料：鸡蛋两颗、牛奶240cc、糖10g。将牛奶与糖加热至糖完全溶解后，将两颗鸡蛋打散，慢慢将牛奶糖液加入蛋液中，完成布丁液的制作。接下来，将布丁液过滤一遍，以去除气泡和未搅散的蛋。将布丁液倒入杯中，隔水加热蒸8分钟即可完成。

值得一提的是，市面上某些“鸡蛋布丁”竟不含真正的鸡蛋成分，而用鸡蛋萃取物替代。鸡蛋作为优质蛋白质的来源，为我们身体提供必需的氨基酸，这些氨基酸对人体至关重要，无法自行合成，必须依赖食物摄取。自制鸡蛋布丁不仅健康，还能确保我们摄取到真正的鸡蛋营养。

面对高胆固醇问题，很多人对鸡蛋望而却步。我们应该正确理解饮食与健康的关联。一天内摄入的胆固醇量应该控制在适量范围内，我们可以通过调整饮食搭配来降低胆固醇的合成机会。例如，搭配富含膳食纤维的食物四季豆、荚豆类、苹果、草莓、燕麦及各种蔬菜等，这些食物纤维可以吸附胆酸并排出体外。

让我们一同动手制作这道健康美味的鸡蛋布丁吧！享受甜品的也守护我们的健康。期待你的试吃体验！如何慧眼识好蛋，摄影大师赖羿舟倾情呈现

你是否在挑选鸡蛋时感到迷茫？如何确保选购的蛋品质优良、新鲜可口呢？让我们一起挑选好蛋的秘诀。

一、观察蛋壳

1. 蛋壳的洁净程度是判断蛋品质的重要指标。避免购买沾有鸡粪的蛋，这些蛋可能不够新鲜。

2. 蛋壳表面粗糙的蛋往往更新鲜。相反，过于光滑或破损的蛋壳可能意味着蛋已经不够新鲜。

二、认证与标志

优先选择带有CAS优质蛋品标志的蛋，这些蛋品质有保障，生产过程严格，可以放心购买。

三、注意生产日期与保存期限

购买鸡蛋时，注意查看生产日期和保存期限。避免购买过多，以免存放过久导致不新鲜。刚生下的蛋，外壳潮湿，容易滋生细菌，不宜立即食用。

除了挑选好蛋，我们还需要警惕市场上的假食品。以牛奶为例，有些商家为了谋取利润，使用奶粉、奶精等制作假牛奶。如何识别真假牛奶呢？

四、辨识真假牛奶

真正的牛奶味道清淡，含有几乎已知的所有维生素，对身体有益。而奶香味过于浓烈的牛奶可能添加了香精，不宜长期饮用。购买牛奶时，注意查看成分表，确保购买到真正的鲜奶。

五、牛奶的营养价值

牛奶含有五大营养成分：蛋白质、乳脂肪、乳糖、钙和维生素。这些营养成分对人体生长发育、骨骼健康、免疫力提升等方面具有重要意义。

六、营养师的贴心提醒

为避免摄入过多“假面”食物，我们可以从认识商品包装成分开始。购买加工食品时，注意观察成分表，避免购买含有过多添加剂的食品。鼓励大家动手做料理，既健康又放心。

挑选好蛋、识别真假食品是我们日常生活中的重要技能。关注食品质量，关注健康，让我们一起为身体把关。摄影大师赖羿舟用镜头记录下这些重要瞬间，让我们更加直观地了解如何选购优质食品。