远离毒物　先搞懂你的食物

在我们的日常生活中，你是否曾思考过每天三餐中有多少是外食，那些食物究竟是何方神圣？在这个食品安全问题频发的时代，消费者应该改变被动态度，积极学习认识食物，拒绝不良食品入口。

以台湾为例，近期频频曝出食品安全问题，如高雄大寮养鸭场的鸭只验出超高标的戴奥辛，台南县后壁冠军米家乡传出铬污染等。这些问题的曝光让消费者再次绷紧神经，许多消费者感到无力应对。

面对饮食安全的危机，消费者首要之举是改变态度。绿色阵线协会首席执行官吴东杰鼓励消费者成为优良食物产制循环的发起者，以实际购买行动支持那些标示清楚生产履历的生产者。他认为，通过这种方式，可以促使生产者愿意负责，从而形成一个良性循环。

专家建议，要避开问题食品，消费者需要多花心思去了解食物。现代消费者的“食物识字率”很低，很少去了解食物的来源、制作过程以及是否添加了其他化学物质。消费者需要自己去、去尝试，将自家厨房当作小化学实验室，通过实践更了解食物。

消费者可以通过组成小团体，探访附近的优良生产者，建立稳定的生产消费关系，并进行就近监督把关。吴东杰还建议减少外食，因为许多加工食品可能含有较多添加物，如亚硝酸盐等。他鼓励消费者多吃真食物、少吃加工食品。

除了上述建议，还有一些具体的操作方式可以帮助消费者更安心地食用各种食物。如分散来源，不时到不同的商家购买食物以降低风险。多吃抗氧化食物也是一个好方法，如富含维生素C的柑橘类以及绿茶等。

在食品安全问题上，消费者还可以遵循一些食物的安心守则。比如蔬菜的清洗要彻底，避免农药残留；鱼类的选择要多样化，避免重金属残留；肉类的购买要避开抗生素和发色剂的添加。对于加工肉类产品，专家建议可以先水煮再烹调，以减少亚硝酸盐的致癌风险。

作为消费者，我们应该积极学习认识食物，改变自己的态度和行为。通过支持优良生产者、建立稳定的生产消费关系、减少外食、多吃抗氧化食物以及遵循食物的安心守则等方式，我们可以更好地保护自己的健康。刘怡里指出，对于亚硝酸盐添加的担忧，卫生局已经为大家准备了硝蔷试剂。这种试剂非常便捷，只需滴三滴在食物上，如果颜色变化为蓝紫色，就可能意味着食物中含有亚硝酸盐。

为了更好地保障公众的健康和安全，财团法人信息工业策进会设立了专门的起云剂、塑化剂检测站。这一举措展示了对于食品安全的重视和公众健康的关心。在这个检测站，人们可以对自己的食品进行检测，确保食品的安全性和质量。这不仅增强了消费者的信心，也提高了整个社会的食品安全水平。

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在这里提醒一下广大读者，除了使用硝蔷试剂检测亚硝酸盐外，我们还应该关注其他食品安全问题。在日常生活中，我们应该保持警惕，避免摄入有毒有害物质。我们也要关注食品安全法律法规的更新和变化，以便更好地保护自己的权益。让我们共同努力，为自己和家人创造一个安全、健康的食品环境。