饮食补钙更靠谱 推荐四款蔬菜补钙食谱

如何补钙一直是人们热议的话题，几乎每家的餐桌上都会时常讨论。你可能还不知道，除了常见的补钙食品，绿叶蔬菜也是补钙的好选择。特别是在秋季，有个特别的蔬菜荠菜，它的补钙效果更是值得推荐。接下来，让我为你介绍几款蔬菜补钙食谱，让我们一起看看如何巧妙利用这些蔬菜来补钙。

一、芥菜（又名雪菜或雪里蕻）

芥菜是一个被忽视的补钙佳品。每100克芥菜的钙含量高达230毫克，与相同质量的牛奶相比，其钙含量更为丰富。更令人惊喜的是，芥菜中的钙吸收率与牛奶相当。芥菜的做法多种多样，可以炒肉丝、做汤、调馅，还可以腌制小凉菜。若与豆腐搭配食用，更是能增强补钙效果。

推荐食谱：腐竹芥菜汤

原料：干腐竹、芥菜叶、骨汤、胡萝卜、番茄以及适量盐胡椒粉。

做法：

1. 将干腐竹泡开，切段备用。

2. 蔬菜洗净，芥菜切打，胡萝卜、番茄切块备用。

3. 锅中加入骨汤和清水，煮沸。

4. 加入胡萝卜、番茄和腐竹，大火煮沸后转文火煮15分钟。

5. 加入芥菜叶，再次煮沸，煮10分钟。

6. 加盐和胡椒粉调味即可。

二、油菜

油菜不仅富含钾，同时也是钙和镁的优质来源。这些物质与单纯的钙相比，更有利于骨骼的发育和钙的吸收。

推荐食谱：海米炒油菜

原料：油菜、海米以及其他配菜和佐料。

做法：

1. 将油菜切成段，焯水后捞出，挤干水分。

2. 炒锅烧热，放入油。

3. 油热后，放入油菜、海米及其他配菜，翻炒均匀。

4. 加入佐料和鲜汤，炒匀即可。

三、卷心菜

卷心菜也是含钙丰富的蔬菜。烹饪前最好先用开水焯一下，以去除大部分草酸。卷心菜含钾丰富而含钠较少，对心血管系统有益。卷心菜还能让人心情愉悦，对溃疡有治疗作用，能加速创面愈合。孕妇和贫血患者应该多吃卷心菜，因为它富含叶酸和铁质。

补钙佳肴：虾皮卷心菜卷与芹菜肉包

一道富含钙质的佳肴虾皮卷心菜卷，这道菜色彩缤纷，口感丰富。我们将新鲜的卷心菜叶片洗净，用手轻轻撕成小块，保留了蔬菜的天然口感。虾皮是这道菜的关键，将虾皮洗净后沥干水分，与大蒜、生姜一同爆香，为菜肴增添一抹鲜味。将卷心菜放入炒软的油中翻炒，加入适量的水和精盐，让卷心菜在煮制过程中充分吸收虾皮的鲜美。几分钟后，一道美味的虾皮卷心菜卷便完成了。

除了虾皮卷心菜卷，芹菜也是补钙的好帮手。芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的八倍，维生素C的含量则是茎的三倍。更令人惊喜的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的两倍，是不错的补钙蔬菜。夏日里，我们可以尝试将芹菜叶做成凉拌菜，将鲜嫩的芹菜叶放入开水中略焯，捞出后挤去水分，加入少许盐和味精，与煮熟的花生米、海米混合，便能品尝到清新鲜美的口感。

接下来，介绍一款美味的芹菜肉包子。这款包子馅料丰富，既有芹菜的清香，又有猪肉的鲜美。将芹菜洗净切碎，粉丝泡软切碎，猪肉用开水煮一下后切小丁。然后，将葱姜切碎末，锅放油，放入葱姜末爆香，再倒入芹菜末、粉丝和肉丁，搅拌均匀并调味。面粉加酵母和成面团，放在温暖处发酵。等面团蓬松起来后，就可以开始包包子了。包好的包子再进行二次发酵，然后上火蒸制。大火蒸煮15分钟后，鲜美的芹菜肉包子便可上桌了。

品味这道补钙佳肴，不仅能满足味蕾的享受，更能为身体补充丰富的钙质。虾皮卷心菜卷的鲜美与芹菜肉包的清香让人回味无穷，快来尝试制作吧！