油炸糖包怎么做(油炸糖糕)

外酥掉渣酥皮糖糕的配方与制作

简介：

外酥掉渣酥皮糖糕，是一道香甜酥脆的传统点心。其外皮酥脆，内部馅料丰富，甜而不腻，深受大家喜爱。下面为您详细介绍其配方与制作方法。

所需材料：

面粉：500克

牛奶：适量

玉米油：适量

红糖：适量（可根据口味调整）

酵母：适量

红豆：适量（提前泡发、蒸熟）

玫瑰花碎末：适量（作为装饰及提味）

所需工具：

厨师机或擀面杖

蒸锅或高压锅

油锅

步骤：

前期准备：

1. 将红豆提前泡发，然后蒸一个半小时或高压锅压至熟烂。

2. 准备面粉、红糖、酵母等原材料。

制作过程：

1. 将牛奶、玉米油、红糖、酵母加入面粉中，搅拌均匀。

2. 使用厨师机或手工揉面至面团光滑，然后盖上盖子醒放15分钟。

3. 将面团擀成长薄面皮状，表面铺上红豆粒和玫瑰花碎末。

4. 卷起面皮，码放在刷过薄油的蒸格上，然后蒸25分钟。焖五六分钟后再取出。

5. 下锅炸至表面金黄色，酥脆即可。

提示和建议：

揉面时，注意面团的软硬适中，以免影响后续的成型和口感。

馅料中的红糖与面粉比例要适当，以防糖分流出。

炸制时，油温的控制至关重要，确保油温适中，以免糖糕炸焦。

烹饪时间：准备时间约3小时（包括面团发酵、红豆蒸煮等），烹饪时间约半小时。

分量：根据具体需求而定，可制作多个糖糕。

备注：这道外酥掉渣酥皮糖糕结合了传统的点心制作工艺和现代烹饪技巧，呈现出一道美味佳肴。希望大家在制作过程中能够享受其中的乐趣，品尝到美味的糖糕。制作油炸糖糕的步骤如下：

【材料】

面粉、水、白糖、植物油、馅料（包括面粉、白糖和芝麻等）。

【步骤】

一、准备面团：

1. 在盆中倒入适量面粉（约300克），备用。

2. 锅中加入适量的凉水（约克）和50克糖，烧至沸腾并熬化糖。

3. 将滚烫的糖水逐渐倒入装面粉的盆中，同时搅拌，直至形成均匀的面团。搅拌过程大约需要10分钟，确保面团内部无面疙瘩。

4. 搅拌好后，让烫面完全放凉。期间无需盖盖子，敞开散热。

二、准备馅料：

1. 取一小碗，放入20克面粉，加入凉水搅拌成面糊，成溜往下滴的状态。

2. 在面板上抹一层植物油，防止粘连。

3. 把放凉的烫面放在面板上，并抹上植物油（约20克）和面糊。

4. 揉成光滑细腻的面团，这一步可以让皮起酥。

三、制作糖糕：

1. 将面团搓成长条，切成约50克的剂子。

2. 制作糖馅，将30克面粉和90克白糖搅拌均匀，可加入黑芝麻或白芝麻增添风味。

3. 将剂子压成中间厚、边缘薄的皮，放入适量馅料，像包包子一样包好，确保口部收紧，防止漏糖。

4. 每做好一个糖糕后，将其按扁，底部抹油，放在案板上。

四、油炸糖糕：

1. 锅中加入约300克植物油，开大火烧至5层热。

2. 把做好的糖糕生胚放入锅中，用中小火慢炸，确保炸透炸熟。

3. 炸至糖糕鼓大包时翻面，直至两面都炸至金黄色。

4. 炸好的糖糕捞入漏勺，沥油后放入盘子中即可享用。

温馨提示：在炸制过程中要注意控制油温，避免火太大导致外焦里生。可以根据个人口味适当调整馅料和糖的比例，制作出更加符合自己口味的油炸糖糕。正宗临清糖糕的制作秘诀

临清糖糕是传统的中华美食之一，其独特口感鲜甜软糯，深受大众喜爱。今天，我们就来介绍正宗临清糖糕的制作秘诀。

准备材料。你需要300克中筋面粉，大约350毫升的开水、适量的白糖以及食用油。接下来，开始制作。

第一步，将开水煮沸后，一点点烫面，确保面粉被均匀烫熟。这一步至关重要，因为它是保证糖糕松软的关键。

第二步，待面粉不再烫手后，加入少许食用油，然后揉成柔软的面团。加了油的面团不仅不会沾手，还能使面团更加柔软。

第三步，准备糖馅。将白糖和少量面粉混合，防止糖汁过烫流出。为了增加香气，还可以加入一些黑芝麻。

第四步，将面团分成大小均匀的小剂子，然后取一个小剂子，用手按成中间厚、四周薄的饼皮。

第五步，在饼皮中间放入适量的糖馅，然后收紧口，防止炸制时糖汁流出。

第七步，炸至两面金黄、糖糕浮起即可出锅。注意火候的控制，避免过大或过小，以免影响糖糕的口感。

趁热食用，感受那鲜甜软糯的口感。临清糖糕不仅美味可口，还富含碳水化合物，能迅速补充能量，使人心情愉悦。

不过需要注意的是，由于糖糕属于高糖高油食品，高血脂、高血糖的人群以及肠胃消化功能较弱的人建议少量食用。

以上就是正宗临清糖糕的制作秘诀。不妨在家中一试身手吧！相信你能通过亲手制作糖糕感受到更多的乐趣和成就感。