煮火锅的顺序对了吗？营养师：全丢下锅小心痛风发作

冬季来临，亲朋好友围坐一堂，共享火锅之乐的时光也随之开启。无论是麻辣锅、牛奶锅、药膳锅还是酸菜白肉锅，每一口都让人回味无穷。如何在享受火锅美味的保持健康，避免发胖呢？

面对种类繁多的火锅食材和调料，许多人在享受美食的同时也担忧胃肠不适。特别是在台湾，火锅的种类繁多，无论是麻辣锅的香辣刺激，还是牛奶锅的醇厚口感，或是药膳锅的滋补养生，每一口都让人陶醉其中。但如何让火锅吃得健康又美味呢？

要选择合适的汤底。对于担心汤底热量过高的人来说，可以考虑选择昆布熬煮的日式清汤或蔬菜为底的泡菜、番茄汤底。若钟爱牛奶锅，可以将增香增浓的奶油块先捞起来或请店家不要添加。患有慢性肾脏病的民众在选择汤底时需特别注意，避免选择钾离子过高的汤底。

在点菜时，要根据个人口味和健康状况选择合适的食材。组合肉由于添加了食品添加剂，应尽量避免。如果不慎点到组合肉，务必煮到全熟再食用。对于想要控制脂肪摄入的民众，可以选择去掉脂肪的肉片，如五花牛只吃肉部分。海鲜类食材是不错的低热量主菜选择，但在食用前要去掉头部、卵和内脏。卤烫类食品多属于高热量、高胆固醇食品，而猪血块则是含铁量较高且低热量的选择。

在菜盘的选择上，加工的丸类和饺类由于可能存在食品添加剂且含脂肪量较高，应适量选择或请店家换成蔬菜或菇类。至于主餐，冬粉是热量较低且蛋白质几近于零的选择，适合想瘦身或需要严格控制蛋白质摄入的慢性肾脏病患者。但要注意，不要添加高热量的沙茶酱调味。油炸的泡面热量不容忽视，应适量食用。

火锅也能吃出健康，关键在于掌握点菜技巧、注意进食顺序和分量。只要合理搭配食材和调料，定能让您在享受美食的同时保持健康。在这个寒冷的冬季，与亲朋好友围坐一堂，共享火锅之乐的时光将更加美好。煮火锅时，你是否注意到食材下锅的顺序？这不仅关乎口感，更与健康紧密相连。那么，怎样才是正确的火锅吃法呢？让我们跟随营养师的指导，健康的火锅之道。

在火锅的热闹氛围中，汤底总是让人垂涎。你知道吗？正确的下锅顺序，能让你在享受美食的远离痛风的困扰。

推荐先煮蔬菜和菇类。这样做不仅能让火锅的营养更加均衡，还能为我们补充现代饮食中容易缺乏的大量蔬菜。但请注意，蔬菜中的钾离子、农药和重金属，以及肉品中的脂肪和普林，经过涮烫后容易溶入汤中。对于需要严格控制钾离子和水分摄入的肾脏病患者，除了慎选汤底外，还可以在青菜下锅前先喝一小碗汤。

对于有痛风病史、高血压、高血脂以及想要减肥的朋友们，更要留意火锅的吃法。在肉品下锅前，普林、脂肪尚未大量溶出时，先喝汤为佳。搭配火锅的饮料，推荐无糖茶或不含糖的麦茶，以解油腻。

对于那些钟爱火锅汤的饕客们，久煮的火锅汤确实被视为精华，但其中也溶有较高油脂、普林和盐分。若你喜爱喝汤，建议在下肉片、加工食品前先品尝；或者大火煮开后，捞掉表面油花再喝。适量饮水有助于排除过多的普林和盐分。

那么，怎样才是健康的火锅吃法呢？

1. 优先选择青菜和菇类。如果你想吃火锅丸子，可以选择健康的蔬菜丸子或菇类丸子作为替代。

2. 先烫菜再煮肉。先烫青菜和菇类，再煮面条或粉丝，最后才是肉类和加工品。

3. 尽量减少使用沙茶酱、豆瓣酱等酱料。可以选择萝卜泥、大蒜、葱和姜等天然食材作为替代。

正确的火锅吃法不仅能让味蕾享受美食的魅力，还能保持身体健康。下次在享受火锅时，不妨试试营养师的这些建议吧！记住，先喝汤再涮肉，痛风少发作。让我们在享受美食的也关爱自己的健康。