中医讲蟹 秋季吃螃蟹三大禁忌

金秋蟹肥，菊香四溢。每当秋风送爽，便是品尝螃蟹的最佳时光。螃蟹，这一富含营养的美食，其营养价值丰富，不仅蛋白质的含量远超猪肉和鱼肉，更富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A。蟹肉性味咸寒，不仅有助于舒筋益气、理胃消食，还具有通经络、散诸热、清热滋阴的神奇功效。对于高血压、脑血栓、高血脂等常见疾病以及各种癌症，蟹肉也有一定的食疗作用。但在这个品尝蟹肉的黄金季节，我们也需要了解一些关于螃蟹的禁忌。

螃蟹除了其美味之外，还有一些传统的验方用法。比如，《唐瑶经验方》中的酒浸生蟹方，利用河蟹250g，捣烂后以黄酒煨热，温浸后饮之，并用其渣敷患处，对治疗“骨节离脱”有奇效。还有《泉州本草》中的合骨散，用河蟹续筋接骨，活血行瘀，对于跌打骨折筋断、瘀肿疼痛有良好效果。《滇南本草》记载的螃蟹山楂散，对于妇人产后因血瘀引起的儿枕痛有显著疗效。

在品尝螃蟹的过程中，我们还需要注意一些重要的禁忌。死蟹是不能食用的。因为死蟹体内外的细菌会大量繁殖，甚至产生有毒的组氨，即使煮熟也不易被破坏。螃蟹不能生吃，因为其体表、鳃及胃肠道中可能带有肺吸虫和副溶血性弧菌等。如果不经过高温消毒，这些病菌和寄生虫可能对人体造成伤害。食用螃蟹一定要确保煮熟煮透。

除此之外，螃蟹有四个部位是不能食用的。这些部位包括蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心。这四个部位不仅口感不佳，而且可能含有较多的细菌和毒素。在享用螃蟹时需要注意剔除这些部位。同时也要注意适量食用螃蟹，避免过量引起消化不良或其他健康问题。

螃蟹是一种营养丰富、美味可口的食物，但在享受美食的我们也要了解其食用禁忌和注意事项。只有正确食用螃蟹，才能确保我们的健康与美味并享。在这个金秋蟹肥的季节里，让我们一起品味螃蟹的美味，同时也要注意保持健康的生活方式。蟹的呼吸器官，隐藏在它的蟹腮之中，这是蟹身上最脏的部分，打开蟹壳后一定要清除干净。在蟹肠中，藏着蟹的排泄物，食用前也要清理干净。蟹胃则隐藏在蟹黄之中，呈三角包状，同样含有蟹的排泄物，食用时需谨慎处理。而蟹心，也被称为蟹六角板，隐藏在蟹黄之中，形状显眼但不易寻找，食用时需细心辨别。

关于螃蟹的食用禁忌，有几大注意事项。吃螃蟹时切忌饮用冷饮。螃蟹本就性寒，与冷饮一同食用会加重胃寒，容易引起腹泻。螃蟹与柿子的搭配是一大忌讳。秋季正是蟹肥柿熟之时，螃蟹体内丰富的蛋白质与柿子的鞣质结合容易形成沉淀，凝结成不易消化的物质。柿子中的鞣质具有收敛作用，能够抑制消化液的分泌，导致食用者出现肠胃不适。茶水也不宜与螃蟹同时食用。茶水中含有大量鞣制，与螃蟹同吃可能产生与柿子类似的不良反应。建议在吃蟹前后一段时间内避免饮用茶水。

在品尝美味的螃蟹时，除了注意以上提到的部位处理和食用搭配禁忌外，我们还需了解其他相关注意事项。比如，购买螃蟹时要选择新鲜的活蟹，避免食用死蟹，因为死蟹可能会产生有害物质。烹饪螃蟹时要高温煮熟煮透，以杀灭可能存在的细菌或寄生虫。在享受螃蟹美味的我们也要注重健康和安全，遵循正确的食用方法，才能充分体验蟹肉的鲜美滋味。

螃蟹是一道美味的海鲜，但在食用过程中需要注意细节。只有了解并遵循正确的处理和食用方法，我们才能真正享受到螃蟹带来的美味与营养。希望大家在品尝螃蟹时，能够注意以上提到的禁忌和注意事项，保证健康的充分领略螃蟹的魅力。