怎样挑选鱿鱼圈好坏 鱿鱼非常有嚼劲，而且有特殊的味

鱿鱼是一种口感独特、嚼劲十足的海鲜，拥有特殊的风味，让许多人对其欲罢不能，尤其是经过辣椒等调料爆炒后，更是让人回味无穷。在超市的冷冻柜前，我们常常能看到鱿鱼圈的身影，这往往会引发一些误解，许多人疑惑这些鱿鱼圈是否真的是由鱿鱼制作。其实，只要切割方法得当，鱿鱼圈确实是直接从鱿鱼身上切下来的。

那么，如何选购优质的鱿鱼圈呢？我们可以通过嗅觉来判断，如果闻到鱿鱼圈散发出臭味，那就不要购买了。观察鱿鱼深层的膜，如果呈紫色且与肉的粘连程度高，不易撕下，那就说明鱿鱼是新鲜的。如果鱿鱼的内脏完整无破裂，也没有渗出物，那也是新鲜的标志。而在超市里，如果看到鱿鱼是随意或成堆地放在冰上，那很可能已经不新鲜了。因为新鲜的鱿鱼通常会被冰块覆盖以保持其新鲜度。

接下来，我们要了解鱿鱼圈究竟来源于鱿鱼的哪个部位。其实，鱿鱼的身体结构像一个筒状或者圆锥状，我们可以将其简化为两部分：可食用的肌肉组织和内脏。当我们处理鱿鱼时，取出内脏后，就会得到一个完整的锥形套子，这就是我们所说的“鱿鱼圈”。如果我们横向切割这个锥形套子，就会得到各种大小的鱿鱼圈。

那么，如何切割新鲜的鱿鱼才能使其形成卷呢？我们需要清洗掉鱿鱼的内脏，并保持鱿鱼的完整性。然后，去掉鱿鱼表面的黑色薄膜，将鱿鱼摊开，里面朝上。因为我们要切的部位是里面，如果切外面的话，是无法做出鱿鱼花的。接下来，将菜刀倾斜45度角，从一个角开始轻轻切割，不要切断，然后换另一个方向继续切割。这样切割完成后，就会形成一个交叉的网格，最后将其切割成均匀的块，形状可以根据个人喜好来决定。

掌握了这些关于鱿鱼的知识后，你就可以更好地挑选和烹饪鱿鱼了。无论是作为下酒小菜还是家庭聚餐的主菜，鱿鱼都是一道非常美味的佳肴。