学会这道笋子烧牛肉开胃下饭（清炒鲜笋牛肉的做法）

冬日里，骨骼健康需关注，为你带来这道美味牛肉炒清水竹笋，让你在餐桌上尽享春日限定笋烧牛肉的美味。

选择新鲜的牛肋条肉，即牛腩肉，经过清水浸泡一小时以上，去除血水，洗净备用。将牛肉切成约3厘米长、2厘米宽的长条状，若有少许肥肉，则切成块状。需要注意的是，牛肉煮熟后会回缩，不要切得过小，否则便无法大口享受肉质的鲜美。大葱剥皮切段，生姜去皮切片，备好炒锅，加入适量的植物油，烧热至五成热后调中小火。

放入大葱段和生姜片，煸炒出香气。接着，加入1汤匙豆瓣酱，炒出红油，充分激发豆瓣酱的香气。放入牛肉块翻炒至微微变色，调入料酒、蚝油和生抽，翻炒均匀。加入刚好没过食材的清水，大火煮至沸腾。尝一点点汤汁，适量加盐调味，再加入一丁点儿白糖提鲜。注意，此步骤中不要盖锅盖，让牛肉中残留的腥气自然蒸发。

将煮沸的牛肉连汤一起倒入电饭煲中，加入剩余的生姜片和大葱段，按下煲汤键，煮90分钟。如果只是烧牛肉，至此步骤已经结束。大约花费10多分钟的时间，便可以享用美味的牛肉。

接下来，我们来处理春笋。这是买回的春笋中的雷笋，经过商家的巧手，直接剥除表皮，看起来鲜嫩无比。将竹笋洗净，切成滚刀块。锅中烧开水，放入竹笋块煮3分钟左右，捞出后让其自然冷却。

当定时闹钟响起，牛肉已经煲至熟透。将其倒入炒锅中，加入焯烫过的竹笋，再继续炖15分钟左右，直到竹笋入味熟透。盛出装入漂亮的砂锅中，端上桌即可享用。

春笋的鲜与脆需要细细品味，回口微甜，如同春天的馈赠，与众不同。牛肉的火候恰到好处，既熟烂又有嚼劲，一切都刚刚好，完美！

在这道美食中，牛肉与春笋的完美结合，带给你不仅是口感上的享受，更是健康上的关怀。冬日里，关注骨骼健康，从这道美味佳肴开始。