卤鸡脚怎么处理（自己在家卤鸡脚关火了还要焖吗）

家常卤鸡爪：口感糯弹，香气四溢，家人都爱

每当提及老妈做的卤鸡脚，我便想起那诱人的香气和完美的口感。它不仅是我们家餐桌上的常客，更是一道可以和外面卖的相媲美的美食。接下来，我将与大家分享这款家常卤鸡爪的制作方法。

用料丰富，包括鸡爪、小茴香、草果、香叶、八角、桂皮等，每一味都能为鸡脚增添独特的香气。除此之外，还需要辣椒、白芷、花椒来提味，以及生抽、老抽、冰糖、盐、料酒等调料。

制作过程十分讲究。将鸡爪泡水，去除血水和杂质。然后剪去爪尖，彻底清洗干净。接下来，将鸡爪放入沸水中煮熟，用筷子能够轻松扎进内部即可。煮熟后，立刻将鸡爪放入冷水中浸泡，这样处理后的鸡爪口感更加Q弹。

制作卤汁是关键的步骤。将各种香料、葱、生姜、生抽、老抽、盐和冰糖放入锅中烧开，煮5到10分钟，让香料的香气充分渗出。然后，将香料捞出，这一步需要注意，如果香料被包裹在一起，拿出来会更为方便，避免渣子。如果没有，像我家这样直接倒进去的话，就用漏勺把香料都捞出来。

接着，放入鸡爪，再次烧开并煮5分钟。关火后，让鸡爪在卤汁中自然浸泡，这样可以使鸡爪更加入味，颜色也更漂亮。如果可能的话，建议浸泡一夜。

香料的选择也是关键。除了上述香料外，还可以加入陈皮、沙姜、丁香、甘草等，这些都能为卤鸡脚增添独特的香气。

啃着老妈做的鸡爪，追着自己喜欢的剧，真是再惬意不过。如果想做凉拌鸡爪，可以将卤好的鸡爪剁小块，加入小米辣、香菜、生抽等调料，搅拌均匀即可。

卤鸡脚的汤汁还可以再利用，卤点猪肝、猪耳朵等，都是美味佳肴。

这款家常卤鸡爪简单易做，口感丰富，非常受家人欢迎。如果你也喜欢，不妨收藏起来，有空的时候试试看吧！相信你会爱上这款家常卤鸡爪的香气和完美口感。