教你如何挑出一瓶好醋

酿造好醋的挑选秘籍

每家的餐桌上，醋都是那不可或缺的调料。但随着市面上醋的种类繁多，如何选购一瓶货真价实的酿造醋成了大家的难题。今天，流产网小编为您揭示挑选好醋的秘籍。

1. 寻找瓶身的“酿造”标签

真正的酿造醋，瓶身往往会醒目地标注“酿造”二字，也可能是“纯酿造”“酿造食醋”等类似字样。没有这个标签的，很可能就是勾兑醋。

2. 认准执行标准GB18187

这个编号是国家对酿造食醋的食品标准，选购时一定要注意。

3. 总酸度高，质量更优

酿造醋也有优劣之分。总酸度越高，醋的酸味越醇厚，同时也更能抵抗细菌污染，易于保存。例如，总酸度为6%的醋就比3%的更优。为了保证醋的品质和防止变质，食醋中通常会加入一些国家标准内的防腐剂。

4. 质感浓厚，色泽浓重（针对陈醋）

对于陈醋而言，“色重醋越好”这一民间经验是适用的。营养物质析出产生沉淀是正常现象，稍加留意即可。

5. 摇一摇，看泡沫

好醋含有丰富的蛋白质、糖等营养物质，摇动后会产生丰富细腻的泡沫，并且这些泡沫消退的时间较长。

6. 尝一尝，辨别风味

若能先尝后买，醋的优劣更为明显。优质醋的味道醇厚，风味天然，而勾兑醋要达到同样的效果则较难，成本也较高。虽然天然酿造的醋略带甜味，但现在市面上的勾兑醋也会添加甜味剂或糖，因此在这方面区别不大。

7. 酿造醋的价格往往不菲

由于酿造醋的成本较高，其售价通常是勾兑醋的两三倍。想要购买好醋的您，就不要贪便宜。记住，“买的没有卖的精”。

掌握了这些挑选技巧，选购好醋不再难。想进一步了解相关知识，不妨深入醋的世界，品味其中的奥妙。每一滴好醋都是时间的馈赠，是烹饪中的点睛之笔。愿您在挑选时能够明辨优劣，为餐桌增添一抹醇香。