三黄鸡的做法，爆炒三黄鸡的做法

家常美味炖鸡秘诀Sindy妈的拿手菜

用料：

三黄鸡半只，六月香豆瓣酱一勺，生抽两勺，料酒一勺，白酒少许，白芷一片，桂皮一块，姜一块，葱段一个，冰糖十粒。

烹饪步骤：

一、将半只三黄鸡洗净，放入凉水中煮沸焯烫，以去除血水和杂质。捞出后，用热水仔细洗去浮沫，使鸡肉更加清爽。

二、取锅烧热，倒入适量的油，放入冰糖煸炒出金黄的糖色。将处理好的鸡块下锅翻炒，使其均匀上色，炒至鸡肉微微发黄，香味四溢。

三、接着，投入白芷、桂皮、香叶（虽未提及但在烹饪中常添加以增加香气）和姜块，持续煸炒，让香料的味道充分渗出。

四、沿锅边倒入料酒，增加菜肴的香气并去腥。然后，关键的一勺六月香豆瓣酱下锅，与鸡块和香料炒匀，让酱汁的味道渗透到鸡肉中。

五、再加入两勺生抽调味，翻炒均匀。淋入少许白酒，不仅去腥，更添一份独特的酒香。

六、倒入足够的开水，没过鸡块。盖上锅盖，让鸡肉在汤汁中慢慢炖煮40分钟，直至鸡肉熟透，味道浓郁。

七、如果你喜欢搭配粉条，可以加入提前泡好的粉条，继续煮10分钟。粉条的存在让整道菜肴口感更加丰富。

小贴士：

做菜也有技巧，Sindy妈的每道菜都有独特的小妙招。想查看更多菜谱和烹饪技巧，搜索“豆果”，您会发现更多惊喜。喜欢这道食谱的朋友，记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您的烹饪心得和建议。

结语：

这道炖鸡菜肴色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁。希望通过这篇食谱，能对您的厨艺提升有所帮助。在烹饪的过程中享受美食带来的乐趣，让我们一起成为厨房小达人！