饮食 每天至少吃4两果6两菜

保持健康的生活方式，我们时常听到的一个建议就是多吃果蔬。那么，究竟每天应该摄入多少果蔬才合适呢？香港卫生署中央健康教育组最近给出了明确的指南，建议每人每天应摄入至少两份水果和三份蔬菜。

详细来说，一份水果大约等于一个中等大小的水果，或者1/4杯未添加糖或盐的果干，以及3/4杯无糖鲜果汁。而一份蔬菜则是指一碗未烹调的叶菜，比如生菜、花椰菜等。如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。3/4杯无糖的新鲜蔬菜汁也可以算作一份蔬菜的摄入。

为了更深入地了解这一建议，我们采访了中国营养学会常务副理事长翟凤英。翟凤英表示，根据2007版《中国居民膳食指南》，每天最少应该摄入200克至克，也就是4两至8两的水果。在选择水果时，应优先选择新鲜水果，减少果干和果汁的摄入。因为加工后的果干和果汁会对营养素有不同程度的损耗，并且含有大量糖分，容易增加肥胖的风险。翟风英建议，在两顿饭之间选择2至3种新鲜水果，切成片后搭配食用效果最佳。

而对于蔬菜的摄入，每天最少量是300克至500克，也就是6两至1斤。要注意品种的多样性，尤其是深色蔬菜要占到50%以上。因为深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C的含量通常都比浅色蔬菜高。常见的深色蔬菜包括深绿色的菠菜、茼蒿，红色或橘红色的西红柿、胡萝卜，以及紫红色的紫甘蓝等。

值得注意的是，尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应上有许多相似之处，但它们并不能相互替代。因为蔬菜的品种比水果更丰富，大多数蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质含量都高于水果。而水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质则比蔬菜多。而且，水果不需要加热，其营养素不受烹调因素的影响，因此蔬菜和水果都是我们餐桌上的必备之物。最好是每餐都有蔬菜的陪伴，每日都能享受水果的甜美。