雪天宜吃红豆

食品医药网CNFDA报道：红豆，这一古老而富有营养的小杂粮，又被人们亲切地称为“饭豆”。红豆富含淀粉，其名字有许多种，如红小豆、赤小豆等。自古以来，红豆在中医食疗中占有重要地位。早在明代，《本草纲目》就记载了红豆的诸多食疗功能，包括律津液、利小便、消肿、止吐等。它还被誉为能解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，甚至通乳汁的神效食材。

红豆是我们日常饮食中的常见元素，与其他谷类混合，可以制作出豆饭、豆粥、豆沙包等美味主食。其中，豆沙包里的豆沙制作颇受关注。一种制作方法是不去皮，直接将红豆煮烂后压成豆蓉炒制；另一种则是将红豆压成豆蓉后，通过滤网将豆沙与皮分离，再将豆沙炒制。煮红豆时的小窍门是开锅后加凉水，这样能让红豆更快煮烂。炒豆沙时需注意，不要太干，以防变凉后水分蒸发过多。

接下来，将发酵好的面粉与适量碱液混合，经过揉匀、搓条、下剂等一系列工序，制成锅底的形状。然后，左手托皮，右手放馅，严封口口，精心捏制出一个个饱满的豆沙包。上屉蒸熟后，便得到了具有消胀肿、利小便食疗效果的豆沙包。

在中医眼中，雪天吃红豆更有其独特的道理。红色食物能够刺激肾上腺素分泌，增强血液循环。为此，民间流传着许多红豆的药用验方。比如红豆桑白皮汤，将红豆与桑白皮煎汤饮用，能健脾利水消肿，对脾虚水肿、脚气、小便不利有显著疗效。还有茅根煮红豆，将白茅根与红豆煮至水干后嚼食，也有健脾利尿的功效。

值得注意的是，有人在煮红豆时习惯加碱以使红豆更快变软。但这样做会破坏红豆中的营养成分，尤其是会严重影响人体对铁质的吸收。在享受红豆美食的我们也要注重健康的烹饪方式，保留红豆原有的营养价值。

红豆不仅具有丰富的营养价值，还承载着人们对健康的追求和美好的愿景。让我们在品尝红豆美食的也感受到这一古老食材带给我们的健康和幸福。