多吃发酵食品可延缓衰老

近年来，日本的科研人员经过长期研究和实验发现，发酵食品竟然拥有一种神奇的功效延缓衰老。这一发现引起了日本保健医师们的极大关注。他们建议现代人每天都应该摄取至少一种发酵食品，以此来维持健康、促进长寿。

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类独特食品。这些微生物就像小小的加工机，对每个细胞进行细致处理，增加营养，去除不必要的物质，并改变味道和质地。经过发酵，食品中的热量会变低，成为减肥人士的理想选择。

那么，发酵食品到底有什么好处呢？微生物分泌的酶能够裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。在发酵过程中，原有的蛋白质会被分解，使得肉和奶等动物性食品更易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，这是动物和植物自身无法合成的，只有微生物才能“生产”。

除此之外，发酵食品中的某些活性成分如多糖、膳食纤维和生物类黄酮等得以保留，同时分解了一些对人体不利的因子。微生物新陈代谢时产生的代谢产物，多数具有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。

常见的发酵食品主要包括谷物发酵制品、豆类发酵品和乳类发酵品。谷物发酵制品如甜面酱和米醋等富含苏氨酸等成分，有助于防止记忆力减退。豆类发酵制品如豆瓣酱、酱油等含有丰富的抗血栓成分，能预防动脉硬化和降低血压。而乳类发酵品如奶酪和酸牛奶则含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，预防癌症，并有效地控制血压，保护心脏。

要享受这些发酵食品的好处，并不需要每天大量摄入。实际上，每天选择性食用1—2种发酵食品即可。但需要注意，腐乳豆豉含盐较高，高血压和心脏病患者应适量食用。除此之外，想了解更多精彩内容的介绍，还可以阅读其他相关书籍和资料。发酵食品是保持健康、促进长寿的好选择，大家不妨在日常饮食中适当摄入。