鲜榨果汁营养易流失 如何保存鲜榨果汁营养

享受果汁的乐趣，换一换你的口味

厌倦了单调的水果饮食？来一杯鲜榨果汁吧！虽然鲜榨果汁的营养价值不及整颗水果，但与市面上的果汁饮料相比，其营养价值仍然高得多。研究表明鲜榨果汁的营养容易流失，那么如何最大限度地保留其营养呢？接下来，让我们一起如何做到这一点。

别小看那层看似无味的泡沫。在榨汁过程中产生的泡沫中富含酵素，这些酵素具有抗炎抗菌、净化血液和增强免疫力等对人体有益的功能。医学研究证明，这些酵素很容易消散，只有尽快饮用才能保证其活性。

柑橘类水果，如橘子、橙子、柚子等，它们的内皮里有一层白色海绵层，富含维生素C和生物黄酮素。在榨取果汁时，这层海绵层可以保留下来，为我们提供更多的营养价值。

为了避免果汁中的营养流失，我们应该避免使用铝制容器来盛放果汁。铝一旦摄入体内便很难排出，而鲜榨果汁中的柠檬酸、果酸会促进人体对铝的吸收。为了保护我们的健康，切记不要用铝制品来盛放果蔬汁。

鲜榨果汁应当尽快饮用。如果饮用不完，可以存入冰箱。值得注意的是，在储藏过程中，果汁损失最快的营养成分是维生素C。酸性越大的果汁，维生素C能够保存的时间就越长。例如，山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等可以在冰箱中存放35日，而酸度较低的桃汁、梨汁等最好在开封后2日内喝完。

榨汁前用开水烫一下也是一个保留营养的好方法。这一步骤可以杀灭水果上的氧化酶，使组织微软，减少营养成分的流失，增加出汁率，还可以使果汁的颜色更鲜艳并延长保存时间。榨汁时，高速旋转的刀片会破坏细胞，导致维生素C遇到氧化酶而流失。喝果汁时最好连渣也一起吃掉。

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