夏季蔬果挑选小窍门

炎炎夏日，水果拼盘是消暑必备。在夏季饮食中，蔬果的地位尤为重要。如何挑选新鲜、健康、美味的蔬果，是一门不可忽视的学问。接下来，让我们跟随微微健康网的小编一起，掌握几个挑选蔬果的小窍门，让你在夏日尽享饱满多汁的美味。

蔬菜种类繁多，让我们从几款常见的蔬菜说起。

黄瓜，作为夏季的热门蔬菜，挑选时大有技巧。购买黄瓜时，应选顶部带花的瓜条，形状上下均匀，瓜身上的刺粗而短。自然成熟的黄瓜，瓜皮花色深亮，顶部的花已经枯萎。反之，催熟的黄瓜则瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长。如果使用激素过多的黄瓜，瓜顶甚至会长出异常的小瘤。

再来看茄子，茄子的嫩度可以通过观察其萼片与果实连接的地方来判断。这一部位俗称茄子的“眼睛”，“眼睛”越大，茄子越嫩。嫩茄子手握有黏滞感，而发硬的茄子则是老茄子。

至于西红柿，如果打算生吃，那么应选购粉红色的品种，因为这种西红柿酸味淡。若熟吃，则应选择大红色的西红柿，无论是烧汤还是炒食，味道都很好。需要注意的是，经过催熟的西红柿着色特别均匀，自然成熟的西红柿则常有红绿色相间的果蒂。青西红柿以及果蒂部青色的西红柿营养较差，不宜购买。

韭菜也是夏季常见的蔬菜之一。窄叶韭菜虽然卖相不如宽叶韭菜，但香味更浓郁。在选购韭菜时，要注意叶片宽大的韭菜可能使用了过量的化肥。看割口处也是判断韭菜新鲜程度的一个方法，割口处平即是新鲜的韭菜。

豆芽也是夏季餐桌上的常客。自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。而用药水浸泡过的豆芽菜则芽茎粗壮发水，色泽灰白，根短或无根。购买豆芽时，如果有刺鼻味道则不要购买，因为这可能意味着过量使用化肥。

掌握了这些挑选技巧，你就能在炎炎夏日里，轻松挑选到最饱满多汁的蔬果，为身体注入丰富的营养和活力。