成熟女性多吃蔬菜水果

美国的研究团队进行了一项有趣的实验，聚焦于一组年龄在34岁的女性群体。在这为期四周的实验中，这些女性被允许无节制地摄入各种动物性食品、方便食品、零食和饮料，她们的饮食主要以精制面包为主，同时蔬菜的摄入量很少，绿叶蔬菜更是被排除在外。随后研究者要求她们改变饮食习惯，引入大量的绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、果干、杏干等食品，以及榛子、山核桃等坚果，并丰富抗氧化物质的摄取。主食也从精制面包转向全麦面包、粗粮和豆类，饮料则以茶为主。

在这两种截然不同的饮食模式下，研究者测量了参与者体内两种重要酶的活性：SOD酶和谷胱甘肽过氧化物酶。这两种酶是身体防御系统的关键组成部分，它们的作用在于保护细胞免受氧化损伤。实验结果显示，在富含蔬菜水果的膳食后，SOD酶的活性大幅度降低了三分之二，而谷胱甘肽过氧化物酶的活性也有所下降，约三分之一。这一结果似乎表明，人体的抗氧化系统在摄取合理的膳食搭配后，运作得更加轻松。

值得注意的是，专家们的观点是，健康的饮食并不在于简单地摄入低热量、低脂肪的加工食品或是某些所谓的“保健成分”提取物。相反，关键在于食物的合理搭配。合理的饮食搭配不仅能提供人体所需的各类营养素，还能让身体的防御系统在面对日常挑战时运作得更加顺畅。这样的饮食模式或许才是我们追求健康的真正途径。