豆芽冷藏要掐掉根须

豆芽以其娇嫩质地和极高的含水量著称，保存它们需要一些技巧。对于大量的豆芽，如何妥善保存成为了一个问题。豆芽的保存一般有两种主要方法：用水浸泡和放入冰箱冷藏。

用水浸泡豆芽虽然是一种保存方法，但长时间下去会导致营养流失。研究发现，温度对豆芽的褐变和黏腐有很大影响，采用低温保存更为适宜，即将豆芽放入冰箱进行保存。许多人可能曾尝试用热水焯过再保存，但这种方法其实效果更差，容易导致豆芽失去活力。

若家中购买的豆芽数量较多，正确处理剩余豆芽便显得尤为重要。应仔细择选豆芽，丢弃所有褐变的豆芽，并掐掉根须。根须上往往附着更多的细菌，如不处理会加速豆芽的腐变。接着，用清水洗净豆芽，并控干水分。之后，将其密封装入保鲜袋中，排出袋内空气，并妥善打好结。为确保最佳保存效果，建议再套上一层保鲜袋，并再次打好结，以减少外界空气的进入。

不同种类的豆芽保存时间也有所不同。黄豆芽较为耐放，而绿豆芽的保存期限则相对较短。但无论如何，都建议保存时间不要超过两天，以确保豆芽的新鲜度和口感。

正确的保存方法能确保豆芽的新鲜度和口感，同时也能最大限度地保留其营养价值。希望大家在购买豆芽时，能注意适量购买，并采用正确的保存方法，以确保每一次都能享受到美味且营养的豆芽。