专家：剩菜有学问剩荤不剩素

春节的餐桌总是热闹非凡，各色菜肴琳琅满目，鱼肉满桌，欢迎宾客的到来。随着欢聚的时刻过去，满桌的佳肴逐渐变成剩余的“挑战”。面对这一餐后“战场”，我们又该如何应对呢？

为你揭示一个冰箱清理的小秘诀：蔬菜可以先行舍弃，而荤菜则值得保留。蔬菜在储存过程中容易产生亚硝酸盐，且其抗氧化成分、维生素C和叶酸等在反复加热后损失惨重，口感也会大不如前。

在荤菜中，海鲜是最不易保存的食材。它们在水产品中的蛋白质容易被微生物分解，更容易滋生有害微生物。建议食用一餐后即可处理掉剩余的海鲜。在将它们端上餐桌前，一定要确保充分加热，同时加入酒、蒜、葱、姜等调料，不仅能提升口感，更具有一定的杀菌效果。

相较于其他菜肴，肉类是较为容易保存的。虽然加热后可能会有些许味道变化，损失部分维生素，但蛋白质和铁等营养物质仍能保留。剩余的荤菜即使在密封保存下，也最好在三天内食用完毕。我们的饮食原则应该是：能吃新鲜就吃新鲜。

餐桌上的盛宴是春节不可或缺的一部分，而如何妥善处理剩余的菜肴也是我们必须面对的现实。通过合理的保存和及时处理，我们可以更好地享受节日的欢乐，同时确保家人的健康。在春节的餐桌上，让我们既尽情享受美食，又明智地管理剩余食物，共同守护一个健康、快乐的节日。