打豆浆前为啥先泡豆

网友提问

有人建议在打豆浆前先泡泡豆子，这是为何呢？泡豆的过程会不会导致营养损失或者产生有害物质？请专家为我们解答这一疑惑。

专家解答

关于打豆浆前是否要泡豆子的问题，我可以为大家详细解释一下。目前市场上的豆浆机主要有两种功能：一种是直接打干豆，另一种是先泡豆再打浆。我更为推荐的是第二种方式。

泡豆子并不会导致营养流失，更不会产生有害物质。相反，先泡豆有很多好处。

泡豆子可以提高出浆率。将豆子浸泡12小时后，出浆率可以提高10%，而豆渣的产量也会有所下降。在这12小时内，泡的时间越长，出浆率就会越高。这是因为泡豆子有助于组织破碎，能够让豆浆打得更细腻，从而释放出更多的营养成分。

从口感上来说，泡过的豆子做出来的豆浆更加顺滑，味道更好。豆浆中的营养成分也能更好地被人体吸收。

泡豆还有助于去除一部分豆子的不良味道，让豆浆更加美味。泡豆还能使豆子在打磨时更容易破碎，减轻豆浆机的负担，延长其使用寿命。

打豆浆前泡豆子是一个值得推荐的做法。它不仅不会造成营养损失或产生有害物质，反而有助于提高豆浆的质量和口感。

想要了解更多关于豆浆制作的知识，不妨查阅相关书籍或在线教程，更多制作豆浆的小窍门。