研究称用微波炉加热酸奶品质不会变化

食品医药网CNFDA报道：冬日里，当我们享受酸奶的美味时，低温却成为了一道难题。冰冷的酸奶，喝下去让肠胃感到不适。好消息是，有一种方法能让我们在寒冷的冬天也能喝到温暖而舒适的酸奶。那就是使用微波炉进行加热。

微波炉的神奇之处在于它能迅速提高酸奶的温度。的研究发现，在将酸奶从冷藏温度（4-10℃）逐渐升温至理想的发酵温度（约42℃）的过程中，其品质并不会发生显著变化。这样，我们就能在保持酸奶原有益生菌活力的让肠胃感受到温暖和舒适。

实验结果显示，只需将酸奶倒入可微波加热的容器中，用中档火力加热25秒左右，稍微摇晃均匀，此时酸奶的温度便会升高到约25℃，而其中的乳酸菌依然保持原有的活力和数量。但请注意，加热时间不宜过长，超过50秒的话，部分乳酸菌可能会被杀死，酸奶本身也会变得稀薄，影响口感。

为了让酸奶更加美味营养，你还可以尝试在加热时加入水果丁。比如苹果和梨等水果，不仅能增添酸奶的口感层次，还具有滋润的效果，尤其适合冬季食用。

在此特别提醒广大消费者，冬季保存酸奶时，应避免将其放在户外，以免遭受严寒而结冰，影响酸奶的品质和口感。让我们用微波炉来享受温暖而美味的酸奶吧！在寒冷的冬天里，给肠胃带来一丝温暖和舒适。