糖尿病患吃外食？ 三低一高+食物代换

对于糖尿病患者来说，面对诱人的外食，常常会感到难以抵抗。不加以注意的饮食可能会导致血糖不稳定，增加严重并发症的风险。那么，身为糖尿病患者，在外食时该如何做到既满足口腹之欲，又保持健康呢？对此，营养师提出了宝贵的建议，即遵循“三低一高原则”低糖、低盐、低热量以及高纤维，并且进行食物替换。

台北医学大学附设医院的营养师李青蓉指出，血糖的突然飙升是糖尿病患者最忌讳的，这可能导致严重脱水、电解质失衡以及意识障碍。长期的血糖控制不良还可能对大血管、小血管和神经造成损害，甚至可能导致心肌梗塞、中风、肾脏衰竭等严重并发症。正确的饮食选择对于糖尿病患者来说至关重要。

当糖尿病患者选择外食时，尤其需要警惕。李青蓉强调，外食往往容易造成血糖升高。她建议患者在选择餐厅时，应优先考虑自助餐、简餐餐厅和日式餐厅。在食物选择上，应以低糖、低盐、低热量和高纤维为原则。

对于早餐的选择，李青蓉提醒患者要避免高油脂的食物，如水煎包、蛋饼、烧饼油条和汉堡等。可以选择馒头、土司、清粥和麦片作为替代，饮料方面则可以选择脱脂或低脂奶、无糖优酪乳和无糖豆浆。

至于午晚餐，患者需要做好食物替换。如果吃了玉米、地瓜和芋头等食物，就需要减少饭食面食的摄入量，以避免总糖量摄取过量。通过遵循这些原则，并进行糖类计算和食物替换技巧的学习，糖尿病患者可以更好地控制血糖。

糖尿病患者在外食时，应该谨慎选择食物，做好食物替换，并遵循“三低一高原则”，这样才能在享受美食的保持血糖的稳定，降低严重并发症的风险。这些实用的建议不仅来自营养师的专业指导，也是患者们日常生活中需要牢记的准则。